Paradicsom szárítása és tippek a szárított paradicsom tárolására

A napon szárított paradicsom egyedi édes ízű és sokkal hosszabb ideig tarthat, mint a friss paradicsom. A paradicsom napszárításának ismerete segít megőrizni nyári betakarítását és a gyümölcsök télen történő élvezetét. A paradicsom szárítása nem változtatja meg a gyümölcs táplálkozási előnyeit, kivéve néhány C-vitamin elvesztését. A hozzáadott íz és a szárított paradicsom tárolhatóságának megkönnyítése a tartósítószer előnyei.

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot

A paradicsom szárításához nincs szükség semmilyen speciális berendezésre, de gyorsabb, ha dehidratátorban vagy sütőben végezzük. A gyümölcsöket blanszírozzák, hogy eltávolítsák a bőrt, amely nedvességtartalmú és meghosszabbítja a szárítási időt. Mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízben 30 másodpercig, majd merítse be őket jégfürdőbe. A bőr meghámozódik, és letisztíthatja.

A paradicsom szárításának kiválasztásakor vegye figyelembe az időjárását. Ha forró, napos éghajlaton él, akkor napon száríthatja őket, de a legtöbb kertésznek a teljes szárításhoz hőforrásba kell helyeznie őket.

Paradicsom szárítása a kemencében

A legtöbb területen a gyümölcs szárítása napfényen nem lehetséges. Ezekben a területeken használhatja sütőjét. Vágja szét darabokra vagy szeletekre a gyümölcsöt, és egy rétegben sütõ vagy sütõ rekesszel helyezze a cookie-lemezre, hogy a gyümölcs lemaradjon. Állítsa be a sütőt 150 - 200 F (65-93 ° C) hőmérsékletre. Forgassa el a lapokat néhány óránként. A folyamat a darab méretétől függően 9–24 órát vesz igénybe.

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot víztelenítőben

A dehidratátor az egyik leggyorsabb és legbiztonságosabb módszer a gyümölcsök és zöldségek szárítására. Az állványoknak hézagjai vannak a levegő átáramlásához, és rétegekben vannak elrendezve. Ez növeli a levegő és a hő mennyiségét, amely érintkezhet a paradicsommal, és ez csökkenti a elszíneződés vagy akár a penészedés esélyét.

Vágja a paradicsomot ¼ - 1/3 hüvelyk vastag szeletekre, és tegye egyrétegűre az állványokra. Szárítsa meg őket, amíg a szeletek bőriek nem lesznek.

Hogyan szárítsa meg a paradicsomot napfényben

A paradicsom napfényben történő szárítása hozzáadott árnyalattal jár az ízükben, ám ez nem ajánlott tartósítási technika, kivéve, ha magas hőhatású, alacsony páratartalmú területen tartózkodik. Ha a paradicsom túl hosszú ideig szárad, akkor penészedni fog, és a külső expozíció növeli a baktériumok esélyét.

A paradicsom napszárításához szárítsa meg őket, és távolítsa el a bőrt. Vágja át őket felére, és nyomja ki a répát és a magvakat, majd egy rétegben tegye a paradicsomot egy teljes állványra egy rácsra. Győződjön meg arról, hogy néhány hüvelyk légáram van-e a rack alatt. Minden nap forgassa el a paradicsomot, és éjjel bent vegye be az állványt. A folyamat akár 12 napot is igénybe vehet.

Szárított paradicsom tárolása

Használjon olyan tartályokat vagy zsákokat, amelyek teljesen lezáródnak és nem engedik a nedvesség bejutását. A legjobb egy átlátszatlan vagy bevonatos edény, mivel megakadályozza a fény bejutását, és csökkenti a paradicsom ízét és színét. A szárított paradicsom megfelelő tárolása lehetővé teszi, hogy hónapokig használja őket.