Karfiolszüret: Tudjon meg többet a karfiolszedésről

A karfiol népszerű kerti növény. Az egyik leggyakrabban feltett kérdés az, hogy mikor kell vágni a karfiolot, vagy hogyan kell betakarítani a karfiolot.

Mikor kész a karfiol a szedésre?

Ahogy a fej (túró) növekedni kezd, végül elszíneződik és keserű ízű lesz a napfénytől. Ennek elkerülése érdekében a karfiolot gyakran blansikálják, hogy a nap ne maradjon a fejéből, és fehérezzék a karfiolot. Általában ez akkor történik, amikor a fej eléri a teniszlabda méretét vagy átmérőjét 2-3 hüvelyk. Egyszerűen húzzon ki körülbelül három vagy négy nagylevelet, és kösse le vagy rögzítse lazán a karfiol feje körül. Egyesek harisnyanadrággal is lefedik őket.

Mivel a karfiol feje ideális termesztési körülmények között meglehetősen gyorsan fejlődik, általában a lehúzást követő egy-két héten belül készen áll a betakarításra. Érdemes szemmel tartani, hogy meghatározhassa, mikor kell betakarítani a karfiolot, és elkerülje annak túl éretté válását, ami szemcsés karfiolhoz vezet. A karfiolot akkor válasszon, amikor a feje megtelt, de még mielőtt elkezdett volna leválni, általában kb. 6-12 hüvelyk átmérőjű, amikor a karfiolot vágni kell.

A karfiol betakarítása

Az érett fejnek szilárdnak, kompaktnak és fehérnek kell lennie. Ha készen áll a betakarításra a karfiolfejet, vágja le a fő szárból, de hagyjon néhány külső lapot hozzácsatlakoztatva, hogy megvédje a fejet és meghosszabbítsa annak általános minőségét, amíg készen áll az étkezésre. Ügyeljen arra, hogy a fejét óvatosan kezelje, mivel az meglehetősen könnyen véraláfutást okozhat.

A karfiol betakarítása után

A betakarítás után általában azt javasoljuk, hogy áztassa a fejet sós vízben (2 evőkanál - 1 gal) körülbelül 20-30 percig. Ez elősegíti a fej belsejében rejtőző káposztaférgek kiutasítását. Ezek a kártevők gyorsan kijönnek és elpusztulnak, így a fejet nemcsak biztonságosan lehet enni, hanem tárolni is lehet, anélkül hogy aggódnának a kóstolás miatt. A karfiol fagyasztva vagy konzervként tartja a legjobban, de körülbelül egy hétig tartja a hűtőszekrényben, ha védőcsomagolásba csomagolja.