Belga Endive Info - Tippek a Witloof cikória növények termesztéséhez

Witloof cikória (Cichorium intybus) félelmetes megjelenésű növény. Ez nem meglepő, mivel a pitypanghoz kapcsolódik, és furcsa, hegyes pitypangszerű levelei vannak. Meglepő az, hogy a cikórianövények kettős élettartamúak. Ugyanez a gyomszerû növény felelõs a chikonok elõállításáért, a keserûs téli salátazöldért, ami kulináris finomság az Egyesült Államokban.

Mi a Witloof Chicory?

A Witloof cikória egy lágyszárú biennálé, amelyet évszázadokkal ezelőtt termesztettek, mint a kávé olcsó pótlását. Akárcsak a kedvelt virág, a witloof nagy taprootot is növekszik. Ez volt az a taposó, amelyben az európai mezőgazdasági termelők nőttek, betakarítottak, tárolódtak és őrölték őket, amikor knock-java-juk voltak. Körülbelül két évszázaddal ezelőtt egy belga mezőgazdasági termelő megdöbbentő felfedezést tett. A cikóriagyökér, amelyet a gyökérpincében tárolt, kihajtott. De nem fejlesztették meg a pitypangszerű leveleiket.

Ehelyett a cikóriagyökér egy kompakt, hegyes leveles fejjel nőtt, hasonlóan a salátafélékhez. Sőt, az új növekedést fehérre fehérítették a napfény hiánya miatt. Ropogós és krémes édes ízű volt. A chicon született.

Belga Endive Info

Néhány évbe telt, de a chicon elkapta és a kereskedelmi termelés elterjesztette ezt a szokatlan zöldséget Belgium határain túl. A salátaszerű tulajdonságok és a krémesfehér szín miatt a chikont fehér vagy belga endíviaként forgalmazták.

Manapság az Egyesült Államok évente mintegy 5 millió dolláros chikont importál. Ennek a zöldségnek a belföldi termelése korlátozott, de nem azért, mert a cikórianövényeket nehéz megnövelni. Inkább a második növekedési szakasz, a chicon kifejlesztéséhez pontos melegség és páratartalom szükséges.

Hogyan növekszem a belga Endíviát

A cikória termesztése valóban élmény. Mindez a taproot termesztésével kezdődik. A száraz cikória magjai közvetlenül a talajba tehetnek vagy beltéren elindulhatnak. Az időzítés minden, mivel a kertbe történő átültetés késése befolyásolhatja a taproot minőségét.

A witloofchicory gyökereinek növekedésében nincs semmi különösebb probléma. Kezelje őket úgy, mint bármely gyökérzöldség. Növényi cikóriát teljes napsütésben ültesse, a növényeket távolságban 6–8 hüvelyk (15–20 cm) távolságra. Tartsd őket gyomlálva és itatva. Kerülje a magas nitrogéntartalmú műtrágyákat, hogy ösztönözze a gyökér fejlődését és megakadályozza a levelek túltermelését. A Witloofchicory készen áll a betakarításra ősszel, az első fagyok idején. Ideális esetben a gyökerek átmérője körülbelül 5 hüvelyk (5 hüvelyk).

A betakarítás után a gyökereket erõfeszítést megelõzõen lehet tárolni. A leveleket körülbelül 1 hüvelyk (2,5 cm) levágják a koronától, eltávolítják az oldalsó gyökereket, és a taprootot 20-25 cm hosszúra 8-10 hüvelykre rövidítik. A gyökereket oldalukon homokban vagy fűrészporban tárolják. A tárolási hőmérsékletet 0–2 ° C (32–36 ° F) hőmérsékleten tartják, 95–98% páratartalommal.

Szükség esetén a taprootokat télen kényszerítés céljából kiszállítják a raktárból. Áttelepítik, teljesen lefedik, hogy kizárják az összes fényt, és 55–72 ° F (13–22 ° C) hőmérsékleten tartják őket. Kb. 20-25 napig tart, amíg a chicon eléri a forgalmazható méretet. Az eredmény szorosan kialakított friss salátazöldek, amelyek a téli holttelen élvezhetők.