Növekvő Fava Zöldek: A széles bab tetejének étkezése

Fava bab (Vica faba), amelyeket széles tápanyagnak is neveznek, ízletes nagybab a Fabaceae vagy borsó családban. Mint más paprikabab, a favabab növekvő nitrogént juttat a talajba növekedésük és bomlásuk során. A bab sok konyhában alapvető összetevő, de mi lenne a favagreenskel? Ehetőek-e a széles bablevelek?

Enni a Fava bableveleket?

A legtöbb favabab-termelő valószínűleg soha nem is gondolkodott a széles babnövények tetejének etetéséről, de kiderül, hogy igen, a széles baborábok (más néven: zöldek) valóban ehetők. A fava babának csodája! A növény nemcsak tápláló babot szolgáltat és nitrogénnel módosítja a talajt, de a fava-zöldek ehetőek és teljesen ízletesek is.

A széles bab tetejének evése

A Fava bab hűvös szezonális zöldségek, amelyek rendkívül sokoldalúak. Általában tárolóbabként termesztik őket. A hüvelyeket addig lehet hagyni érlelni, amíg a héj kemény és barnavá válik. A magokat ezután szárítják és tárolják későbbi felhasználás céljából. De fiatalon is betakaríthatók, amikor az egész hüvely megkönnyebbül, és enni is lehet, vagy valahol a kettő között, amikor a hüvelyek leülnek, és a bab frissen főzött.

A levelek akkor a legjobbak, ha fiatalon betakarítottak és gyengéd, ahol az új levelek és virágok a növény tetején jelennek meg. Vágja le a növény tetejét 4-5 hüvelyk (10–13 cm) tetején salátákhoz való felhasználáshoz, hasonlóan a fiatal spenóthoz. Ha a fava zöldeket főzni akarja, használja az alsó leveleket, és főzze őket, mint a többi zöldet.

A növény tetejétől érkező, gyengéd fiatal levelek édesek, enyhén vajas, földes ízűek. Nyersen vagy főzve is fogyaszthatók, és kiválóan fava zöld pesttóvá készíthetők. A régebbi zöldek megsüthetők vagy összevarázsolhatók, mint ahogy a spenót lenne, és pontosan ugyanolyan módon használhatók a tojásos ételekben, a pasztúránál pedig csak köretként.