Cikória ehető: Tudjon meg többet a cikória gyógynövényekkel történő főzésről

Hallottál már a cikóriáról? Ha igen, kíváncsi volt-e arra, hogy cikóriát enni tudsz? A cikória egy közönséges gyomnövény, amely egész Észak-Amerikában megtalálható, ám ennél több a történetnél. A cikória valóban ehető, és a cikória főzése több évszázadokig nyúlik vissza. Most, hogy tudod, hogy a cikórianövények étkezése rendben van, és könnyen elérhető, a kérdés az, hogy hogyan kell használni a cikóriát.

Eszik cikória gyökérét?

Most, hogy megbizonyosodtunk arról, hogy a cikória ehető, pontosan a növény mely részei ehetők? Cikória egy lágyszárú növény a pitypang családban. Világoskék, néha fehér vagy rózsaszínű virágokkal rendelkezik. Cikória növények evésekor a levelek, a rügyek és a gyökerek is fogyaszthatók.

Bármely New Orleans-i kirándulásnak magában kell foglalnia egy megállást a híres Café Du Monde-ban, hogy megkóstoljon egy finom csésze kávéfőzőt cikóriaval, és természetesen a forró beignetek oldalán. A kávé cikória része a cikória növényének gyökereiből származik, amelyeket pörkölnek, majd őrölnek.

Míg a cikória a New Orleans-i stílusú kávé alkotóeleme, a nehézségek idején a kávét helyettesítik és felhasználhatják. Valójában a polgárháború idején az uniós haditengerészet elvágta New Orleans kikötőjét, amely az akkoriban az egyik legnagyobb kávéimportőr, így a cikóriakávé szükségessé vált.

Az ehető gyökér mellett a cikórianak más kulináris felhasználása is van.

Cikória növények használata

A cikórianak sok oka van, néhányuk általánosabb, mint gondolnád. Lehet, hogy jobban ismeri a cikória unokatestvéreit, a belga endíviát, a göndör endíviát (vagy a frízist) vagy a radicchio-t, amelyet vörös cikórianak vagy vörös endíviának is neveznek. Ezek közül a leveleket akár nyersen, akár főzve fogyasztják, enyhén keserű ízűek.

A vadon élő cikória egy meglehetősen sápadt kinézetű növény, eredetileg Európából származik, amely az utak mentén vagy a nyílt gyomnövényes területeken található. Cikória főzéskor a tavaszi vagy őszi betakarítás a nyári meleg óta keserűvé teszi, ám mégis ehető. Ha vad cikórianövényeket eszik, kerülje az út mentén vagy a közelében lévő árok betakarítását, ahol a dízel és más mérgező folyadék felhalmozódik.

A fiatal cikórialeveleket salátákba adhatjuk. A virágrügyeket meg lehet pácolni, és a nyílt virágot hozzáadni a salátákhoz. A gyökér pörköltethető és cikóriakávére őrölhető, az érett levelek főtt zöld zöldségfélékként felhasználhatók.

A cikória gyökerei sötétben is termeszthetők, ahol halvány fiatal hajtásokat és leveleket képeznek, amelyeket egész télen friss „zöldenként” lehet fogyasztani.