Japán gyógynövények és fűszerek: Japán gyógynövénykert termesztése

A gyógynövénykert évezredek óta fontos része a japán kultúrának. Manapság, amikor halljuk a „gyógynövényt”, hajlamosak vagyunk azon a fűszereken gondolkodni, amelyeket az ételünkre megszórunk az íze érdekében. A japán gyógynövények általában kulináris és gyógyhatásúak is. Évszázadokkal ezelőtt nem tudott elmenni a helyi klinikára betegségek kezelésére, így ezeket a dolgokat otthon kezelték a kertből származó friss fűszernövényekkel. Folytassa az olvasást, hogy megtanulja, hogyan lehet a japán gyógynövényeket saját kertjében termeszteni. Csak észreveheti, hogy már termeszt néhány hagyományos japán gyógynövényt és fűszert.

Japán gyógynövénykert termesztése

Az 1970-es évekig a növények behozatala nem volt nagyon szabályozott. Emiatt évszázadok óta más országokból, például Japánból az Egyesült Államokba érkező bevándorlók általában magukkal vagy kedvenc gasztronómiai és gyógynövényeik élő növényeivel hozták magukkal.

Ezeknek a növényeknek egy része túl jól virágzott és inváziósvá vált, míg mások küzdöttek és meghaltak új környezetükben. Más esetekben a korai amerikai bevándorlók rájöttek, hogy ugyanazok a gyógynövények itt már nőnek. Bár manapság ezeket a dolgokat a kormányhivatalok sokkal jobban szabályozzák, akkor is létrehozhat egy japán gyógynövénykertet, függetlenül attól, hol laksz.

A hagyományos japán gyógynövénykertet, akárcsak az európai potagerek, a ház közelében helyezték el. Ezt úgy tervezték meg, hogy egyszerűen kijusson a konyha ajtajáról, és levágjon néhány friss gyógynövényt főzéshez vagy gyógyászati ​​célra. A japán gyógykertek gyümölcsökből, zöldségekből, dísznövényekből és természetesen kulináris és gyógynövényes japán gyógynövényekből és fűszerekből álltak.

Mint minden gyógynövénykertben, a növények kerti ágyakban és cserepekben is megtalálhatók. A japán gyógykertek kialakítása nemcsak hasznos volt, hanem esztétikai szempontból is minden érzék számára kellemes.

Gyógynövények japán kertekhez

Míg a japán gyógynövénykert elrendezése nem igazán különbözik a világ többi részén található többi gyógynövénykertből, a japán kertek gyógynövényei különböznek. Íme néhány a leggyakoribb japán gyógynövény növények közül:

Shiso (Perilla fructescens) - A Shiso japán bazsalikom néven is ismert. Mind növekedési szokása, mind gyógynövény felhasználása nagyon hasonló a bazsalikomhoz. A Shisót szinte minden szakaszban használják. A hajtásokat köretként használják, a nagy érett leveleket egészben csomagolásként használják, vagy körettel aprítják, a virágbimbókat pedig a hojiso nevű, kedvelt japán ételekbe savanyítják. A Shiso kétféle formában jelenik meg: zöld és piros.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) - A Mizuna egy japán mustárzöld, amelyet ugyanúgy használnak, mint a sült saláta kitûnõ. Enyhén borsos ízét adja hozzá az ételekhez. A szár is pácolt. A Mizuna egy kicsi leveles zöldség, amely a legjobban árnyékban növekszik, hogy árnyékot kapjon, és konténerkertekben használható.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) - Japán petrezselyem néven is ismert, bár a növény minden része ehető, a leveleket általában köretként használják.

Wasabina (Brassica juncea) - Egy másik japán mustárzöld, amely fűszeres ízt ad az ételeknek, az wasabina. A gyengéd fiatal leveleket salátában frissen fogyasztják, vagy levesekben, sült krumplival vagy pörkölttel fogyasztják. A spenóthoz hasonlóan használják.

Hawk Claw chili paprika (Capsicum annuum) - Japánban világszerte díszdíszként termesztett Hawk Claw chili paprika Takanotsume néven ismert, és fontos alkotóeleme a tésztaételeknek és a leveseknek. A karom alakú chili paprika nagyon fűszeres. Használat előtt általában szárítják és őrlik.

Gobo / Bojtor gyökér (Arctium lappa) - Az Egyesült Államokban a bojtorján általában kellemetlen gyomként kezelik őket. Más országokban, köztük Japánban azonban a bojtorjánk értékes táplálékforrásként és gyógynövényként nagyra becsült. Keményítőtartalmú gyökér tele van vitaminokkal, és ugyanúgy használják, mint a burgonyát. A fiatal virágszárakat articsókaként is használják.

negi (Allium fistulosum) - Más néven walesi hagyma néven is ismert, Negi a hagymacsalád tagja, amelyet hagyományosan használnak, mint forgácsot, sok japán ételben.

Wasabi (Wasibi japonica „Daruma”) - A Wasabi a zöld torma egyik formája. Sűrű gyökeréből a japán receptekben általánosan megtalálható fűszeres paszta készül.