Mi a fekete fokhagyma: Tudjon meg többet a fekete fokhagyma előnyeiről

Néhány évvel ezelőtt a kedvenc boltjaimnál vásároltam, és észrevettem, hogy valami új van a termékosztályban. Kicsit úgy nézett ki, mint a fokhagyma, vagy inkább egy egész szegfűszeg gerezd, csak feketébb színű. Fel kellett kérdeznem, és megkérdeztem a legközelebbi tisztviselőt, mi ez a cucc. Kiderült, hogy fekete fokhagyma. Soha sem hallottam róla? Olvassa el tovább, hogy megtudja, hogyan lehet elkészíteni a fekete fokhagymát és egyéb érdekes információkat a fekete fokhagymáról.

Mi a fekete fokhagyma?

A fekete fokhagyma nem új termék. Évszázadok óta fogyasztják Dél-Koreában, Japánban és Thaiföldön. Végül eljutott Észak-Amerikába, később, mint soha, mert ez a cucc mesés!

Tehát mi az? Valójában a fokhagyma az a folyamat, amelyen keresztül a többi fokhagymáéhoz hasonlóan fejlődik. Fokozott aromát és aromát ér el, amely semmiképpen sem emlékezteti a nyers fokhagyma majdnem heves illatát és intenzív ízét. Felemeli mindazt, amihez hozzáadódik. Ez inkább olyan, mint a fokhagyma umami (sós íz), amely hozzáadja ezt a varázslatos valamit egy tálhoz, amely a tetejét továbbítja.

Információ a fekete fokhagymáról

Mivel a fokhagyma, akkor gondolkodhat a fekete fokhagyma termesztéséről, de nem, ez nem működik így. A fekete fokhagyma fokhagyma, amelyet hosszú ideig erjesztett magas hőmérsékleten, 80–90% szabályozott páratartalom mellett. E folyamat során az enzimek, amelyek fokhagymát adnak erős aromájához és ízéhez, lebontják. Más szavakkal, a fekete fokhagyma a Maillard reakción megy keresztül.

Ha nem tudták, akkor a Maillard reakció az aminosavak és a redukáló cukrok közötti kémiai reakció, amely megbarnított, pirított, pörkölt és zárt ételeket ad elképesztő ízükkel. Bárki, aki evett egy steak-t, néhány sült hagymát vagy pirított pillecukorot, értékelheti ezt a reakciót. Mindenesetre a fekete fokhagyma termesztése nem lehetséges, de ha tovább olvasod, megtudod, hogyan lehet saját fekete fokhagymát készíteni.

Hogyan készítsünk fekete fokhagymát

A fekete fokhagymát sok üzletben vagy online meg lehet vásárolni, de egyesek meg akarják próbálni magukat elkészíteni. Ezeknek az embereknek köszönöm téged. A fekete fokhagymát önmagában nem nehéz előállítani, de idő és pontosság szükséges.

Először válassza ki a tiszta, egészséges fokhagymát. Ha a fokhagymát meg kell mosni, hagyja kb. 6 órán át teljesen megszáradni. Ezután megvásárolhatja a fekete fokhagymás erjesztőgépet, vagy elkészítheti azt egy lassú tűzhelyen. És egy rizsfőző nagyon jól működik.

Az erjesztő dobozban állítsa a hőmérsékletet 50–60 ° C-ra 122–140 F hőmérsékletre. Helyezze a friss fokhagymát a dobozba, és állítsa be a páratartalmat 60-80% -ra 10 órán keresztül. Az idő elteltével változtassa meg a beállítást 106 F (41 ° C) értékre és a páratartalmat 90% -ra 30 órán keresztül. Miután a 30 óra eltelt, változtassa meg újra a beállítást 82 ° C-ra (180 ° F) és 95% -os páratartalomra 200 órán keresztül. Ha nem akarja megvásárolni erjesztőgépet, akkor próbálja meg ugyanazt a hőmérsékleti beállítást követni a rizsfőzővel.

Ez utóbbi szakasz végén a fekete fokhagyma arany lesz a kész és kész arra, hogy beépítse a pácokba, húsra dörzsölje, kenyeret krostinival vagy kenyérrel keverjen, rizottóba keverje, vagy csak nyújtsa le az ujjait. Valóban olyan jó!

A fekete fokhagyma előnyei

A fekete fokhagyma fő előnye mennyei íze, de táplálkozási szempontból ugyanazok az előnyei vannak a friss fokhagymának. Magas antioxidánsok, azokban a rák elleni küzdelemben részt vevő vegyületek, amelyek szinte mindent egészséges adalékossá tesznek, bár nem vagyok biztos benne a fekete fokhagyma fagylaltban.

A fekete fokhagyma szintén jól öregszik, és valójában édesebbé válik, minél tovább tárolják. Tárolja a fekete fokhagymát legfeljebb három hónapig lezárt tartályban a hűtőszekrényben.