Növekvő magas vastartalmú zöldségek - Milyen zöldségekben gazdag a vas

Hacsak a szülők nem tiltják a televíziót, kétségtelenül ismerik Popeye kijelentését, miszerint „erős a célig”, mert enni eszük a spenótot. vasban erős és egészséges lett. Nem kétséges, hogy a vasban gazdag zöldségek fontosak az étrendünkben, de sok más zöldség is magasabb a vasban, mint a spenót. Milyen más zöldségekben gazdag vas? Találjuk ki.

A magas vastartalmú zöldségekről

1870-ben egy német kémikus, Eric von Wolf kutatta a vas mennyiségét a zöld leveles zöldségekben, beleértve a spenótot. Kiderült, hogy rájött, hogy a spenótnak 3,5 milligramm vas van egy 100 gramm adagban; Az adatok rögzítésekor azonban hiányzott egy tizedes pontot, és azt írta, hogy az adag 35 milligrammot tartalmaz!

A fennmaradó rész a történelem, és ez a hiba és a népszerű rajzfilm felelte a spenótfogyasztás egyharmadával történő növeléséért az Egyesült Államokban! Noha a matematikát újra ellenőrizték, és a mítosz 1937-ben meghonosodott, sok ember továbbra is úgy gondolja, hogy a spenót a legvasabb zöldségfélék.

Milyen zöldségekben gazdag a vas?

Az emberi test önmagában nem tud vasat előállítani, ezért ételeket kell fogyasztanunk a vasigényeink támogatása érdekében. A férfiak és a menopauza utáni nők kb. 8 mg-ot igényelnek. napi vasmennyiség. A menstruáló nőknek több, kb. 18 mg-ra van szükségük. naponta, és a terhes nőknek még többre van szükségük a 27 mg-os adaghoz. naponta.

Sok ember a testéhez szükséges összes vasat megkapja a vörös húsból, amely nagyon vassűrű. A vörös hús gyakran több kalóriát is tartalmaz, részben az elkészítési módszer vagy a fűszereket vagy a szószokat kísérő, mint a vasban gazdag zöldségek miatt.

Míg a spenót még mindig meglehetősen magas vastartalmúnak tekintik, sok más lehetőség is létezik vegán, vegetáriánus vagy azok számára, akik alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívát kívánnak a vörös húshoz. Valójában ez az oka annak, hogy sok vegán és vegetáriánus enni tofu. A Tofu szójababból készül, amely kiváló vas- és kalcium-, foszfor- és magnéziumforrás.

A lencse, a bab és a borsó mind vasban gazdag zöldség. A bab komplex szénhidrátok, rost, folát, foszfor, kálium és mangán kiváló forrása.

A zöld leveles zöldségek, mint a spenót, adagonként jelentős mennyiségű vasot tartalmaznak. Ezt nem-heme vasnak kell besorolni. A nem hemen vas vagy növényi alapú vas nehezebben szívódik fel az emberi testbe, mint az állatokból származó heme vas. Ezért javasoljuk a vegetáriánusoknak, hogy a vasfogyasztásuk 1,8-szorosára növekedjen, mint a húsfogyasztóké.

A magas vastartalmú zöldségek nemcsak a spenótot tartalmazzák, hanem:

• Kelkáposzta
• collards
• Répafélék
• Répa
• Brokkoli

További magas vastartalmú zöldségek

A paradicsomnak kevés vasa van, de szárítva vagy koncentrálva növekszik a vas szintje, ezért kényeztesse magát néhány napos paradicsommal, vagy vegye be a paradicsompástét a főzésbe.

Anyám mindig azt mondta nekem, hogy megessem sült burgonya bőrét, és kiderül, hogy ennek van oka. Bár a burgonya vasat tartalmaz, a bőrnek van a legjelentősebb mennyisége. Ezen felül tartalmaznak rostot, C-vitamint, káliumot és B6-ot.

Ha mikofagos vagy, gomba szerető, akkor szerencséd is van. Egy csésze főtt fehér gomba 2,7 mg-ot tartalmaz. vasból. Ennek ellenére, bár a portabella és a shiitake gomba finom lehet, nagyon kevés vasuk van. Az osztrigagomba azonban kétszer annyi, mint a fehér gomba!

Sok zöldség jelentős mennyiségű vasat tartalmaz, de tömeg / térfogatarányuk nagyobb, mint a húsé, ami megnehezíti, ha nem lehetetlen, elegendő lenyelését, hogy elnyelje a napi ajánlott vasmennyiséget. De ez rendben van. Ez az oka annak, hogy sok zöldségünk főzött, lehetővé téve számunkra, hogy nagyobb mennyiségeket fogyasszunk, és kihasználjuk nemcsak vasszintjük, hanem sok más vitamin és tápanyag előnyeit is.