Kardamom Információ: Mit használ a kardamom fűszer?

Kardamom (Elettaria cardamomum) trópusi Indiából, Nepálból és Dél-Ázsiából származik. Mi a kardamom? Ez egy édes aromás gyógynövény, amelyet nemcsak a főzéshez alkalmaznak, hanem a hagyományos orvoslás és a tea részét is képezi. A kardamom a harmadik legdrágább fűszer a világon, és sok országban gazdag történelemmel rendelkezik fűszerkeverékek részeként, mint például a masala, és mint a skandináv sütemények kritikus összetevője.

Mi a kardamom?

A kardamomról szóló érdekes és kritikus információ az, hogy a növény a Zingiberaceae családba tartozik, vagyis gyömbér. Ez látható az aromában és az ízben. A kardamom sokféle felhasználása miatt a fűszerek egyik legkeresettebbé vált. Ez az erdőben élő növény egy évelő, nagy rizómákból nő. A kardamomfűszer sikeresen termeszthető az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 10. és 11. övezetében.

A kardamom növény egy 5-10 láb magas trópusi növény, amely részleges árnyékban virágzik. A levelek lándzsás alakúak és két láb hosszúra is felnőhetnek. A szárak merev és felálló, fordított szoknyát képeznek a növény körül. A virágok aprók, de csinosak, akár fehér, akár sárga, vagy piros, de a növény más formája fehéren fehér vagy piros hüvelyt is eredményezhet. A hüvelyeket nyitva aprítják, hogy apró fekete magokat derítsenek fel, amelyek a kardamom-fűszer forrásai.

A magvak összetörése után erőteljes aromás olajok szabadulnak fel, amelyek íze a gyömbérre, a szegfűszegre, a vaníliara és a citromra emlékeztet.

Kiegészítő információk a kardamomról

Az Egyesült Államokban és számos más országban a kardamom sokféle felhasználása a parfüm. Használják curryben és egyéb fűszerkeverékekben is, északi kenyerekben és édességekben összetörve, teába és kávéba építve, sőt az ajurvédikus gyógyászatban is felhasználva.

Gyógyszerként a kardamomot hagyományosan rovar- és kígyócsípések kezelésére, valamint torok-, orális fertőzések, tuberkulózis és egyéb tüdőproblémák, valamint gyomor- és vesebetegségek gyógyítására használják. Lehetősége van mentális depresszió kezelésére is, és egyesek szerint erős afrodiziákum.

Ha meg akarja próbálni a kardamom termesztését, hogy kihasználja ezeket a lehetséges előnyöket, valamint magas mangántartalmát, akkor egy trópusi éghajlaton kell tartózkodnia, fagymentes körülmények között, vagy olyan konténerekben kell nőnie, amelyeket beltérben lehet mozgatni.

Tippek a kardamom termesztéséhez

Értékes növényként a kardamom inkább a humuszban gazdag talajt részesíti előnyben, kissé savas oldalon. A vetőmagot körülbelül 1/8-ig vegye be finom talaj alá, és a közeget nedvesen tartsa. Transzplantáció cserépbe, amikor két pár valódi levél látható. Növekszik szabadban nyáron vagy egész évben meleg régiókban.

A kardamomnak nedvesnek kell maradnia, és nem tolerálja az aszályt. Forró, száraz területeken biztosítson extra páratartalmat a leveleken. A kardamom virágzhat 3 évvel az ültetés után, és a rizóma évtizedek óta élhet jó gondozással.

A növényeket a nyár végén szabadban helyezze át fagyos időjárású területeken. Helyezze a beltéri növényeket 6-8 órás erős, de szűrt fényben.

Néhány évente ültesse át az idősebb növényeket, hogy megakadályozzák a gyökér kötődését. A kardamom meglehetősen könnyű beltéri termesztésnél, de ne feledje, hogy az érett növények akár 10 métert is elérhetnek, ezért válasszon olyan helyet, ahol rengeteg hely áll rendelkezésre a növény számára, hogy kinyújthasson.