Köménynövény-gondozás: Hogyan termesztik köménynövényeket

A kömény őshonos a Földközi-tenger keleti részén Kelet-Indiáig. Kömény (Cumin cyminum) az Apiaceae családból vagy petrezselyemcsaládból származó éves virágos növény, amelynek magjait Mexikó, Ázsia, a Földközi-tenger és a Közel-Kelet konyháiban használják. Kulináris felhasználásán túl mire is felhasználják a köményt, és hogyan termesztik a köményt?

Kömény gyógynövény információ

A köménymag általában sárgásbarna színű, hosszúkás alakú, köménymagra hasonlít. Az ókori egyiptomi idők óta használják őket. A köményre a Biblia hivatkozik, és az ókori görögök a fűszert asztali fűszerként használják, csakúgy, mint egy sórázót. Spanyol és portugál gyarmatosítók vitték az Új Világba. A középkorban a kömény állítólag megakadályozta a csirkéket és a szerelmeseket a vándorlástól. Az akkori menyasszonyok köménymagokat is szállítottak esküvőik során, hűségük jelképeként.

Számos különböző köményfajta létezik, a leggyakoribb a perzsa konyhában használt fekete és zöld kömény. A köménytermesztés nem csak kulináris célokra történik, hanem madármagvakban is termesztik. Ennek eredményeként a köménynövények felbukkannak a világon a növényről nem ismert területein.

Mire használják a köményt?

Az őrölt kömény alapvető fűszer a curryporban, és megtalálható az indiai, vietnami és thaiföldi ételekben. Számos latinói recept megköveteli a kömény használatát; és az Egyesült Államokban sok chili recept tartalmaz köményt. Indiában a kömény nemcsak a curry, hanem a korma, a masalas, a levesek és más receptek hagyományos összetevője. A kömény megtalálható még néhány sajtban, például a Leyden-sajtban, valamint néhány francia kenyérben.

A currypor nem az egyetlen keverék, amelyben kömény található: az achiote, a chili por, az adobos, a sofrito, a garam masala és a bahaarat külön megkülönböztetett etnikai ízlésük miatt részben a köménynek. A köménymag egészben vagy őrölve felhasználható, sőt néhány süteményhez és savanyúsághoz is felhasználható. Finom a kömény, a fokhagyma, a só és a chili por keveréke a csutkán grillezett kukoricán.

A világ egyes régióiban úgy gondolják, hogy a kömény elősegíti az emésztést. Az ajurád gyógyászati ​​gyakorlat magában foglalja a szárított köménymag felhasználását. A köményt gyakran ghével (tisztított vajjal) feldolgozva alkalmazhatják külsőleg vagy lenyelve, hogy elősegítsék az étvágyat, az emésztést, a látást, az erőt, a lázot, hasmenést, hányást, ödémát, és még a szoptató anyák számára is, hogy megkönnyítsék a szoptatást.

Hogyan növekszik kömény?

Tehát hogyan lehet a köménytermesztéssel foglalkozni, és mi van a köménynövény-gondozással? A köménynövény gondozása hosszú, forró nyárot igényel, körülbelül három-négy hónap, körülbelül 85 ° F (29 ° C) hőmérsékleten a nap folyamán.

A köményt tavasszal vetik a vetőmagból, egymástól 2 láb távolságra, termékeny, jól kiszívó talajban, vagy hűvösebb éghajlat esetén a magot beltéri elkezdeni négy héttel az utolsó tavaszi fagy előtt. Vágjon sekélyen, körülbelül ¼ hüvelyk alatt a talaj felszínén. Tartsa nedvesen a magokat a csírázás során. Akkor ültesse át a szabadban, ha a hőmérséklet rendszeresen meghaladja a 16 ° C-ot.

A köménymagot kézzel aprítják le a kis fehér vagy rózsaszín virág virágzása után. A magokat betakarítják, amikor barnulnak - körülbelül 120 napig -, majd szárítják és őrlik. A kömény erős aromája és jellegzetes aromája az illóolajoknak köszönhető. Mint minden gyógynövény, a reggeli magasságban van, és abban az időben betakarítani kell.