A szőlő érése: A szőlő betakarítása

Az erdő nyakánál, a Csendes-óceán északnyugati részén, úgy tűnik, hogy minden más nap új borászat bukkan fel. Néhányuk ezt megteszi, mások nem; nemcsak a hozzáértő marketing eredménye, hanem a bor minősége, amely közvetlenül összefügg a szőlő fölényével. Az otthoni kertész számára a szőlőtermesztés szép árnyékos oázt vagy kerti pavilont, vagy díszítő részletet hozhat létre, amely az olvashatóság előnyeivel jár. De honnan tudja, mikor lehet a szőlőt édességük és optimális ízük csúcsán betakarítani? Olvassa el a szőlőszünetre vonatkozó információkat.

Mikor szüretelni a szőlőt

A szőlő szedésének pontos ideje a helyétől, a növekedési időszak hosszától, a szőlő fajtájától, a növényterheléstől és a szőlő rendeltetésszerű felhasználásától függ. A nagy termésmennyiség hosszabb ideig tart az éréshez. A szőlő betakarításának optimális ideje évről évre változik, a környezeti feltételek mellett - valamikor a bogyók színének megváltozása után (veraison).

A kereskedelmi célú szőlőtermelők tudományos módszerekre támaszkodnak a szőlő betakarításának meghatározására, mint például a pontos pH-szint és a cukor-tartalom (Brix), amelyeket a teszteléssel állapítottak meg. A házi termelő az alábbiakat veheti igénybe a szőlő érésének és a megfelelő betakarítási idő megállapításához:

Szín - A zselékben vagy a borkészítésben való felhasználásra szánt szőlő betakarításának a megfelelő érettségi szakaszban kell lennie a maximális édesség elérése érdekében. A szőlő színe a fajtától függően zöldről kékre, pirosra vagy fehérre változik. A szín az érettség egyik mutatója. Ez azonban nem a legmegbízhatóbb mutató, mivel sok szőlőfajta jóval az érés előtt megváltoztatja a színét. Ennek ellenére, amikor teljesen érett, a szőlő fehéres bevonása nyilvánvalóbbá válik, és a mag zöldről barnara változik.

Méret - A méret a szőlő érésének újabb mérőszáma. Érett állapotban a szőlő teljes méretű és kissé kevésbé szilárd tapintású.

Íz - Kezét lefelé, a legjobb módszer annak kiderítésére, hogy a szőlő érett-e érett a betakarításhoz, - megkóstolhatja. Három-négy héttel a megközelítő szüret időpontja előtt vegyen mintát a szőlőből, és érleléskor folytassa a szőlő ízlését. Próbáljon mintát venni a napkeltekor a szőlő különféle területein.

A többi gyümölcstől eltérően a szőlő nem folytatja egyszer a szőlőből való érlelést, ezért fontos az ízlés folytatása, amíg a szőlő egyenletesen édes nem lesz. Mintát a napfénynek kitett, valamint az árnyékolt területekről. A szőlő érettsége és színe nem függ a közvetlen napfénytől, hanem a szőlő lombozatán elért fénymennyiség kiváló minőségű gyümölcsöt eredményez. A szőlő levelei generálják a cukrokat, amelyeket azután átadnak a gyümölcsnek.

További információk a szőlő betakarításáról

Az egyenetlen érés a szőlő túl sok szőlőfürtje (túltermelés), káliumhiány, aszály vagy más környezeti stresszhatások miatt fordulhat elő. A normálnál melegebb időjárás gyakran az egyenetlen érés oka, amikor egyes bogyók savanyúak, kemények és zöldek maradnak, míg mások általában érlenek és sötétebbek.

Az érlelő bogyók rendkívül vonzóak a madarak számára. A küszöbön álló betakarítás védelme érdekében érdemes a szőlőfürtöket a nádhoz kötött barna zsákba burkolni, vagy a teljes szőlőhálós hálóval borítani.

Miután megbizonyosodott róla, hogy a szőlő betakarításának ideje, egyszerűen távolítsa el a klasztereket kézi ollóval. A szőlőt 32 ° C hőmérsékleten (0 ° C), 85% relatív páratartalommal, perforált zacskóban, legfeljebb két hónapig lehet tárolni.