Kerti zöldségek mosása: Hogyan tisztítsuk meg a friss termékeket

Noha ez durva, az alkalmi meztelen csiga vagy kerti pók, amely a termékéhez ragaszkodik, nem fog megölni, de még akkor is, ha biokertészet gyakorlása mellett gondoskodik az otthoni kert tisztításáról, a baktériumok, gombák és más mikrobák ragaszkodhatnak frissen szedett termékéhez. . A nem biokertekből származó friss zöldségek és gyümölcsök nyomokban tartalmazhatnak vegyszereket, például rovarirtókat. Mindezek miatt Ön és családja nagyon beteg lehet, ezért a betakarított gyümölcsök és zöldségek tisztítása elengedhetetlen az étkezés előkészítése előtt. A kérdés az, hogyan lehet tiszta friss termékeket tisztítani?

Friss kerti zöldségek mosása előtt

A tiszta, fertőtlenített előkészítő terület az első lépés az élelmiszerek által terjesztett betegségek vagy szennyező anyagok csökkentése érdekében. Mielőtt elkészíti a terméket, mosson kezet (szappannal, kérem!). A gyümölcsök és zöldségek előkészítése előtt tisztítsa meg a vágódeszkákat, edényeket, mosogatókat és az asztallapokat forró szappanos vízzel. Tisztítsa meg a különféle termékek hámozása és darabolása között, mivel a baktériumok kívülről, mondjuk egy friss szedett sárgadinnye, átvihetők egy másik elemre, például az újonnan betakarított paradicsomra, amelyet salátára vágnak.

Ha nem a saját betakarított termékeit használja, akkor fontolja meg a helyi vásárlást a mezőgazdasági termelők piacáról, mivel a szállítóktól az élelmiszerboltig tartó hosszú szállítási idő elősegíti a baktériumok szennyeződését és növekedését. Csak azt vásárolja meg, amire szüksége van, és győződjön meg arról, hogy a leveles zöldeket és az olyan darabokat, mint a vágott dinnye, jégen tárolták.

Változtassa meg az előállított termékek sokaságát, különösen, ha olyan ételeket vásárol, amelyeket nem termesztett. Ez táplálkozási szempontból ésszerű, de korlátozza a peszticidek vagy veszélyes mikrobák bármely fajtájának lehetséges expozícióját. Hazatért, várjon, amíg megmosja, amíg közvetlenül nem használja. Az előző mosás és tárolás elősegíti a baktériumok szaporodását és felgyorsítja a romlást.

Mielőtt tárolná a termékeket, akár vásároltak, akár kihúzták volna a kertből, távolítsa el a zöldségek felső részét, például a zellert és a legtöbb zöldek külső leveleit, amelyekben több szennyeződés és rovarirtó maradvány található, mint a belső levelekben. A hűtést igénylő elemeket, a nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei felett, perforált zacskókban tárolja, hogy lehetővé tegyék a légáramlást.

Hogyan kell mosni és előállítani a zöldségeket

Míg a kerti zöldségek mosása nem távolítja el teljesen vagy elpusztítja a leselkedő mikrobákat, ez hatékony módja annak, hogy csökkentsék azok számát. Emellett eltávolítja az esetlegesen maradó szennyeződéseket, valamint a fent említett tapadó csigakat és pókokat.

Friss zöldségek vagy gyümölcsök mosásakor nem kell mosószert vagy fehérítőt használni; valójában ez veszélyes lehet, vagy legalábbis meglehetősen csúnyavá teheti a termék ízét. Noha a kereskedelemben beszerezhető vegyi mosószerek állnak rendelkezésre a zöldségek és gyümölcsök számára, az FDA nem értékelte azok potenciális biztonságát. Egyszerűen használjon egyszerű, régi, rendes hideg, csapvizet - legfeljebb 10 fokkal hidegebb, mint a termék, hogy megakadályozzák a mikroorganizmusok bejutását a virág vagy a szár végébe.

A legtöbb esetben folyóvizet kell használni. Súrolókefe használható kemény héjú termékeknél. Ha áztatnia kell a terméket, használjon tiszta edényt, és ne az esetleg szennyezett mosogatóját. Hozzáadhat ½ csésze desztillált ecetet minden csésze vízhez, ha merít, hogy csökkentse a baktériumokat, majd jó öblítést végezzen. Ez azonban befolyásolhatja a textúrát és az ízét, ezért figyelmeztetni kell.

A betakarított vagy vásárolt gyümölcsök és zöldségek tisztításához kissé eltérő módszerre lesz szükség a terméstől függően, de itt van néhány általános útmutató:

• A levélzöldeket, mint a salátát, el kell választani, és a leveleket külön kell öblíteni, a sérült külső leveleket eldobva. Érdemes lehet néhány percre meríteni a koszos leveleket vízben, hogy meglazuljon a szennyeződés. A gyógynövényeket is alámerítheti hideg vízbe. Ezután törölje szárazra tiszta papírtörlővel vagy használjon saláta fonót.
• Az almát, az uborkát és az egyéb szilárd húsú termékeket folyó víz alatt alaposan le kell mosni és / vagy meg kell hámozni, hogy eltávolítsák a boltban vásárolt termékekben gyakran található viaszkonzerválószert. Súrolja meg a gyökérzöldségeket, például a fehérrépa, a rozs és a sárgarépa folyó víz alatt, vagy hámozza meg.
• A dinnye (valamint a paradicsom) rendkívül érzékeny a mikroorganizmusok szennyezettségére, ezért alaposan dörzsölje le és mossa ki folyó víz alatt, mielőtt meghámozza a héját a gyümölcsről és feldarabolja. A szalmonella hajlamos növekedni vágott felületeken vagy a száron, hegekben, repedésekben vagy más sérült területeken. Vágja le őket, mielőtt folytatná a munkát a dinnyével, és hűtse ki a fel nem használt melót két vagy három órán belül.
• A lágy gyümölcsöt, például a szilvát, az őszibarackot és a kajszibarackot közvetlenül étkezés vagy folyó víz alá történő előkészítés előtt meg kell mosni, majd tiszta papír törülközővel szárítani. Az egyéb gyümölcsöket, például a szőlőt, a bogyókat és a cseresznyeket használatig nem kell mosni, és óvatosan, folyó hideg víz alatt, közvetlenül étkezés vagy előkészítés előtt meg kell mosni.