Paradicsom növény érése: Lelassíthatja a paradicsom érését?

A Csendes-óceán északnyugati részén élve, mint én, szinte soha nem találkozunk azzal a problémával, hogy hogyan lassítsuk le a paradicsom érését. Valószínűbb, hogy jóval augusztusban imádkozunk minden paradicsomért! Tisztában vagyok azzal, hogy nem mindenki él ilyen hűvös és nedves éghajlattal, és hogy a paradicsom érésének lelassítása rendkívül fontos lehet a forróbb régiókban.

Paradicsom növény érése

Az etilén-gáz felelős a paradicsom növény érési folyamatáért. Ez a folyamat azzal kezdődik, hogy az etilén-gázt előállítják a paradicsom belsejében, amint eléri a teljes méretét és halványzöld színű.

Amint a paradicsom körülbelül fele zöld és félig rózsaszínűvé válik, amelyet breaker stádiumnak hívnak, a száron át a sejtek képződnek, lezárva azt a fő szőlőtől. Ebben a megszakító szakaszban a paradicsomnövény érése megtörténhet akár a száron, akár annak szélén, ízveszteség nélkül.

Lelassíthatja a paradicsom érését?

Ha olyan térségben él, ahol a forró nyarak hajlamosak, akkor hasznos lehet tudni, hogyan kell lassítani az érett paradicsomot a paradicsomszüret meghosszabbítása érdekében. A 35 ° C-nál magasabb hőmérséklet nem engedi a paradicsomoknak, hogy piros pigmentjeik képződjenek. Miközben gyorsan érik, sőt túl gyorsan, sárgás-narancssárga színűvé válnak. Tehát le tudja lassítani a paradicsom érését? Igen valóban.

Míg a paradicsom nem érlelődik hűtőszekrény-hőmérsékleten, ha a megszakító szakaszban betakarítják, hűvös helyen (legalább 50 ° C vagy 10 ° C) történő tárolás elindítja a paradicsom érésének lelassulását.

Hogyan lassú érési paradicsom

A paradicsomszüret meghosszabbítása érdekében távolítsa el a gyümölcsöt a szőlőből, amikor a megszakító szakaszban van, vegye le a szárát, és mossa meg a paradicsomot vízzel - egyszeri rétegben szárítva tiszta törölközőn. Itt bővülnek a lehetőségek a paradicsom érésének lassítására.

Egyesek a paradicsomot egyszerűen egy-két rétegből mélyen egy fedett dobozba helyezik az éréshez, mások egyedileg csomagolják a gyümölcsöt barna papírba vagy egy újságlapba, majd helyezik a dobozba. A papírcsomagolás csökkenti az etiléngáz felhalmozódását, amely felelős a paradicsomnövények éréséért, ezáltal lelassítja a paradicsom érését.

Akárhogy is, a dobozt legalább 13 ° C hőmérsékleten és alacsony páratartalmú helyen, például alagsorban vagy egy hűvös garázsban tárolja. Bármelyiknél alacsonyabb, mint 55 F. (13 ° C), és a paradicsomnak kellemetlen íze lesz. A (18–21 ° C) hőmérsékleten tárolt paradicsom két héten belül érlelődik, a 13–30 ° C hőmérsékleten tárolt paradicsom pedig három-négy héten belül érlelődik.

A páratartalom óriási tényező a paradicsom tárolásakor, mivel túl alacsonyan zsugorodnak, és túl magasan penészednek. Magas páratartalmú régiók esetén próbálja meg a paradicsomot egy szűrőbe helyezni egy edény fölé. Megkísérelheti meghosszabbítani a paradicsomszüretet is, ha eltávolítja a teljes paradicsomszüretet, és fejjel lefelé lógja, hogy fokozatosan érje sötét, hűvös pincében vagy garázsban. Hagyja hagyni, hogy a gyümölcs természetes módon érje magát, gyakran ellenőrizze és távolítsa el a teljesen megérett paradicsomot, mivel ezek etilén-gázt bocsátanak ki, és felgyorsítják a paradicsom teljes érését.

Ha csak néhány paradicsom esetében szeretné felgyorsítani az érési folyamatot, akkor növelheti a hőmérsékletet, ha azokat 29 ° C-ig 85 F. területre mozgatja, vagy elhelyezhet egy érett paradicsomot vagy banánt (nagy mennyiségű etiléngázt tartalmaz) ) az edénybe a paradicsommal az érés gyorsítása érdekében.
Ha melegen tartják (legfeljebb 85 F), akkor az teljes érettséget eredményez. Az érett állapotban néhány hétig tarthatják a hűtőszekrényben.