A kivi betakarítása: Hogyan és mikor kell kivire kivirulni

Kivi (Actinidia deliciosa), más néven kínai egres, egy nagy (legfeljebb 30 láb) fás, lombhullató szőlő, Kínában őshonos. Elsősorban két kivifajtát termesztenek termelés céljából: Hardy és Golden. Maga a gyümölcs kedves zöld, apró, egyenletes és ehető fekete magvakkal a foltos barna bőrben, amelyet étkezés előtt eltávolítanak. Ez a szubtrópusi gyümölcs jól alkalmazkodik az USDA 8-10-es zónáiban. Egy érett kivi növény nyolc-tizenkét éves időszak után akár 50 font vagy annál több gyümölcsöt hozhat.

Kicsit trükkös lehet tudni, hogy mikor kell kiválni a kivit. A kereskedelmi célú kivi termelők egy refraktométernek nevezett eszközt használnak, amely a gyümölcsben lévő cukortartalmat méri a kivi betakarításának ideje. A refraktométer kissé drága (kb. 150 dollár) a legtöbb alkalmi kivi otthoni termelő számára, tehát egy másik módszer annak meghatározására, hogy mikor kell kivire betakarítani, rendben van.

Mikor és hogyan válasszon kiwit

Tehát mi, mint otthoni kertész, tudnunk kell, hogyan kell kiválasztani a kivit, amikor készen áll? Mivel nincs refraktométerük annak meghatározására, hogy mikor lehet optimális a cukortartalom (kb. 6,5% vagy annál nagyobb), akkor támaszkodhatunk arra a tudásra, hogy a kivi mikor általában érett a kivi betakarításához.

A kivi teljes méretét augusztusban elérte; azonban a kiw betakarításhoz nem elég érett október végétől november elejéig, amikor a magok feketévé váltak és a cukortartalom megnőtt. Noha a gyümölcs meglágyítja a szőlőt, miután a cukortartalom 4 százalék, az édes íz csak addig fejlődött ki, amíg a tartalom 6-8 százalékra növekszik. A kiwi betakarítás után a keményítő cukorré alakul át, és enni fog, ha a gyümölcs lenyűgöző 12-15% cukrot tartalmaz.

A szőlőre érlelt kivi a legjobb ízű, de érett állapotban nem tárolható jól. A kereskedelmi kivi betakarítás egyszerre történik, de az otthoni kertész szeptember végén szórványosan kezdheti a kivi betakarítását. A kivi lágysága nem mindig a legjobb mutató a készségről. Más gyümölcsökkel ellentétben a kivi érlelődik, miután eltávolították a szőlőből.

A kivi betakarításakor körültekintően kell kezelni, mivel azok könnyen megsérülnek és a sérült gyümölcsök korlátozott tárolási idővel rendelkeznek. A kivi betakarításához a szárát a gyümölcs aljára kell bepattintani. A lágyság szintén nem befolyásolja nagymértékben a készültséget. Mérete, dátuma és ha kétségei vannak, vágja ki a gyümölcsöt, hogy hozzáférjen a magokhoz - amikor a magok feketék, ideje a kivi betakarításának. A kivi betakarításkor távolítsa el a nagyobb gyümölcsöt, és hagyja, hogy a kisebb maradjon a szőlőn, és elérje a méretét.

Információ a kiwi tárolásról

A kivi tárolása egy ideig tarthat - akár négy-hat hónapig -5–0 ° C (31–32 ° F) hőmérsékleten, feltéve, hogy a gyümölcsöket hűtve és más érett gyümölcsöktől távol tartják, amely etilén-gázt bocsát ki, és felgyorsíthatja a az érlelő kivi pusztulása. A kivi tárolásához a szedést követően a lehető leghamarabb hűtsük le a gyümölcsöt, és tartsuk magas páratartalom mellett. Minél hidegebb a kivi tárolásának hőmérséklete, annál hosszabb ideig tart a kivi.

A kivire legfeljebb két hónapig tartó tároláshoz vegye fel a gyümölcsöt, még keményen, és azonnal tárolja a hűtőszekrényben egy szellőztetett műanyag zacskóban. A kivi érleléséhez vegye ki őket a hűtőből és tegye szellőztetett műanyag tasakba, almával vagy banánnal szobahőmérsékleten, hogy gyorsabban érje az érést. Szobahőmérsékleten saját maguk is érnek, csak egy kicsit tovább tart.

A kivi érett és készen áll az étkezésre, amint puha lesz. Azonnal eszik, mivel a puha kivi nem tart sokáig.