Mi az Allspice Pimenta: Tudjon meg többet az Allspice főzésről történő használatáról

Az „Allspice” elnevezés a fahéj, a szerecsendió, a boróka és a szegfűszeg összetételére utal. Mi az a mindent magában foglaló nómenklatúra, mi az az allspice pimenta?

Mi az Allspice Pimenta?

A szegfűbors szárított, zöld bogyóiból származik Pimenta dioica. A mirtuszcsalád (Myrtaceae) ez a tagja a közép-amerikai országokban, Guatemalaban, Mexikóban és Hondurasban található, és feltehetően vándorló madarak hozták őket ide. Az őslakos a karibi térségben, nevezetesen Jamaikában, és először azonosították 1509 körül, neve elnevezésében a spanyol „pimiento” szó származéka volt, amely borsot vagy borsot jelent.

A történelem során a fűszeres fűszereket húsok, általában „boucan” -nak nevezett vaddisznók tartósítására használták a 17. századi csúcsidőben a Spanyolország főútja mentén folytatott kalózkodás során, ami azt eredményezte, hogy „boucaneers” -nek, ma „buccaneersnek” hívják őket.

A szegfűbors pimenta néven „pimento” néven is ismert, bár nem kapcsolódik a zöld olajbogyóba töltött és a martiniban kavargó vörös pimientókhoz. A szegfűbors nem a fűszerkeverék, amint a neve is sugallja, hanem inkább a saját aromája, mely ennek a közepes méretű mirtusz szárított bogyóiból származik.

Szegfűbors főzéshez

A szegfűbors mindent ízesít, a likőr, a pékáruk, a hús pácok, a rágógumi, az édességek és a darált hús, valamint az ünnepi kedvenc - az eggnog - belső ízesítéséhez. A szegfűbors-oleoreszin a mirtusz bogyó és a gyanta olajjai természetes keveréke, amelyet gyakran használnak a kolbászkészítés során. Pácolás fűszer valójában kombinációja őrölt szegfűbors pimenta és egy tucat egyéb fűszerek. Főzéshez szegfűfű fordulhat elő akár a porított, akár az egész bogyós formában.

A főzéshez szegfűszeget a „pimento séták” során betakarított szegfűbors pimenta női növényének apró zöld bogyóinak szárításából nyerik, majd gyakran szárítják és őrlik, amíg porré nem válik, és gazdag portboros árnyalatúak. Az Allspice pimenta teljes szárított bogyóit meg lehet vásárolni, majd közvetlenül a felhasználás előtt őrölni lehet a maximális íz elérése érdekében. Ennek az illatos gyümölcsnek az érett bogyói túlságosan zselatinosak a felhasználáshoz, ezért a bogyókat az érés előtt szedik, majd összetörni is lehetnek, hogy kinyerjék erős olajokat.

Növekszik a szegfűbors?

Egy ilyen kiterjedt felhasználási repertoárral a szeszes fűszernövények termesztése csábító kilátásnak tűnik az otthoni kertész számára. A kérdés tehát a következő: "Lehet-e szaporítani fűszeres gyógynövényeket az egyik kertben?"

Mint korábban említettük, ezt a fényes leveles örökzöld fát a Nyugat-Indiában, a Karib-térségben és Közép-Amerikában a mérsékelt éghajlaton növekszik, tehát nyilvánvalóan az az éghajlat, amely a legjobban utánozza azt, a szegfűfűnövények termesztéséhez a legoptimálisabb.

A növényeknek a fentiektől eltérő éghajlati területeken történő eltávolításakor és termesztésekor általában a gyümölcs nem hordoz magát, tehát növekszik a fűszer? Igen, de Észak-Amerika vagy Európa legtöbb területén a szegfűnövények növekedni fognak, de a gyümölcs nem fordul elő. Hawaii azon területein, ahol kedvező az időjárás, a szegfűbors megmaradt a magvak lerakása után, és 10-60 láb magasra nőhet.

Ha a szegfűbors paprikát olyan éghajlatban termesztik, amely nem trópusi vagy szubtrópusi, akkor a szegfű jól megy üvegházakban vagy akár szobanövényként is, mivel jól alkalmazkodik a konténerkertészethez. Ne feledje, hogy a szegfűbors pimenta egyetemes, vagyis mind a férfi, mind a nőstény növénynek gyümölcstermelést igényel.