Kohlrabi Zöldek evése: Tippek a Kohlrabi levelek betakarításához és főzéséhez

A káposzta család tagja, a karalábé egy hűvös évszakban működő zöldség, amelynek kevés toleranciája van a fagyasztási hőmérsékletnek. A növényt általában hagymák számára termesztik, de a fiatal zöldek is ízlenek. A betakarításkor a kohlrabi zöldek csökkentik a hagyma méretét. Mind a hagyma, mind a zöldek tápanyagban gazdagok, rosttel megtöltve és magas az A- és C-vitamin-tartalommal.

Ehetőek-e a Kohlrabi levelek?

A lelkes otthoni ínyenc kérdezheti: „Ehető-e a karalábélevél?” A válasz hangos igen. Noha a növényt általában a vastag izzók számára termesztik, elveheti azokat a kisebb leveleket is, amelyek fiatalkorban alakulnak ki. Ezeket ugyanúgy használják, mint a spenótot vagy a takarmányzöldeket.

A Kohlrabi zöldek vastagok és ízlegesek főzve vagy párolva, de salátával aprítva is fogyasztják. A kohláráb levelek kora tavasszal történő betakarítása a legjobb alkalom az ízletes, gyengéd zöldek megszerzésére.

Növekvő Kohlrabi Zöldek

Növényi magvakat jól előkészített talajban, rengeteg szerves trágyával, egy-két héttel a tavaszi utolsó fagy előtt. Vigyen egy könnyű, ¼ hüvelykes talajporzás alatt, majd a csemete megjelenése után 6 cm-re távolítsa el a növényeket.

Gyakran gyomláljuk a talajt, és tartsuk a talajt mérsékelten nedvesen, de nem nedvesen. Kezdje a levelek betakarítását, amikor a hagyma kicsi és még csak kialakulni kezd.

Vigyázzon a káposztaférgekre és más inváziós kártevőkre, amelyek megrágják a leveleket. Harcoljunk szerves és biztonságos peszticidekkel vagy a régi „pick and crush” módszerrel.

A Kohlrabi levelek betakarítása

A karalábé-zöldek betakarításakor a lombozat legfeljebb egyharmadát vegye be. Ha a hagymát szándékozik betakarítani, hagyjon elegendő lombozatot, hogy napenergiát biztosítson a növény kialakulásához.

Az izzó sérülésének elkerülése érdekében vágja le a leveleket, nem húzza. A zöldeket étkezés előtt alaposan mossa le.

A zöldek következetes betakarításához gyakorolja az egymást követő ültetést tavasszal, vetéssel minden héten, a hűvös, esős évszakban. Ez lehetővé teszi a levelek betakarítását állandó növényforrásból.

Főzés Kohlrabi levelek

A Kohlrabi zöldeket ugyanúgy használják, mint a többi zöldségfélét. A legkisebb levelek elég gyengéd, hogy salátákba vagy szendvicsekre tegyék, de a levelek nagy része vastag és kemény lesz főzés nélkül. Számos recept van a karalábé-levelek főzésére.

A legtöbb zöldet hagyományosan alapanyagban vagy ízletes levesben főzik. Készíthet vegetáriánus verziót, vagy hozzáadhat füstölt sonkát, szalonnát vagy egyéb gazdag módosítást. Vágjon ki vastag bordákat és mossa le a leveleket. Apróra vágjuk őket, és adjuk hozzá a pároló folyadékhoz.

Állítsa a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja, hogy a zöldek kiszáradjanak. Minél rövidebb ideig hagynak a levelek főzni, annál több tápanyagot tartalmaz a zöldség. A leveleket hozzáfűzheti egy zöldségsütőbe vagy pörköltbe is.