Friss bazsalikom szárítása: Hogyan szárítsuk meg a bazsalikomot a kertéből

A bazsalikom az egyik legsokoldalúbb gyógynövény, és napos nyári időjárásban is nagy hozamokat adhat. Az ízléses pesto szósz fő alkotóeleme a növény levelei, és salátákban, szendvicsekben és sok más receptben használják őket frissen. A friss leveleket a teljes növekedési időszakban használják, de a növény hamarosan meghal, mihelyt a hőmérséklet lehűlni kezd. A bazsalikom szárításával egyszerűen megmentheti az ízletes leveleket, és még télen is megadhatja neked a nyári ízét.

Hogyan szárítsuk meg a friss bazsalikomot

A száraz bazsalikom intenzívebb ízű, amikor friss, de gyorsan lebomlik. A szárított gyógynövények általában háromszor-négyszer erősebbek, mint a friss gyógynövény. A levelek magas nedvességtartalmúak, és gyorsan kiszáradniuk kell az öntés megakadályozása érdekében. A levegőnek szabadon kell áramolnia a levél mindkét oldalán a leggyorsabb száradás érdekében. A friss bazsalikom szárításával egyszerűen megőrizhető a gyógynövény friss citrom-ánizs és fűszeres-bors íze.

A friss bazsalikom szárításának első lépése a betakarítás. A szárítás céljából betakarított gyógynövényeket reggel kell betakarítani, miután a harmat a levegőn megszárította. Vágja le a gyógynövényeket a növényről, mielőtt túl felforrósodna. Távolítsa el a szárokat 0,6 hüvelyk (0,6 hüvelyk) távolságba a növekedési csomópont felett. Ez lehetővé teszi, hogy több levél elmossa a vágási ponton. Aratjon be többet, mint amennyit bazsalikom szárításakor használna, mert a levelek mérete több mint felével csökken.

A bazsalikom szárításához két gyors és hatékony módszer létezik. Vághat szárakat 6 hüvelyk (15 cm) körül, és összeragaszthatja őket kis csomóban, hogy kiszáradjanak. Helyezzen egy papírzacskót a kötegek körül, ahol lyukak vannak lyukasztva. Tegye a szárító bazsalikomot gyengén megvilágított, sötét helyiségbe, alacsony páratartalommal és meleg hőmérsékleten. A táska a levelek száraz darabjait fogja el, amikor leesnek. Száríthatja a bazsalikomot egy élelmiszer-dehidratátorban is. Az egyes leveleket egy rétegben fektesse a polcokra, és hagyja megszáradni a gépen, amíg teljesen ropogósá nem válnak.

A bazsalikom szárításának szupergyors módszere a mikrohullámú sütőt használja. Vigyázzon, nehogy a gyógynövények megsérüljenek. Fektesse a leveleket egy rétegben papírtörülközőn és alacsony hőmérsékleten mikrohullámú sütőben legfeljebb 3 percig. Ellenőrizze őket percenként, és távolítsa el az összes száraz anyagot az égés elkerülése érdekében.

Száraz bazsalikom levelek tárolása

A szárított gyógynövények idővel elveszítik az ízét, és a felesleges fény növeli ezt a folyamatot. A legjobb, ha szekrényben vagy sötét kamrában tárolja őket, ahol a fény nem tud behatolni. A tárolásra szolgáló tartálynak száraznak és légmentesnek kell lennie. Távolítsa el a szárokat és a virágot, ha a levelekkel szárították őket. Összeomlik a leveleket tartályokba, így készen állnak a receptekben történő felhasználásra. A hüvelykujjszabály az, hogy a receptben felsorolt ​​friss bazsalikom levelek egynegyed-egyharmadát használja fel.