Mesclun Green - Mi a Mesclun és hogyan termeszthető

A Mesclun zöldeit színük, változatosságuk, táplálkozási lyukuk és ízük keveréke alapján értékelik. A saláta mesclun egy keverék, amely több zöldfaj fiatal, gyengéd, új leveleiből áll. A leveleket gyakran tavaszi keveréknek nevezik. A levelek vitaminokban gazdagak, színe és formája érdekes az unalmas salátához. A salátakeverék elengedhetetlen kulináris összetevője a lelkes otthoni szakács számára. A kertben növekvő mesclun egészséges, kényelmes és költségmegtakarító módot kínál ezeknek a zöldeknek az élvezetéhez.

Mi a Mesclun?

A Mesclun zöldek hagyományosan olyan fajok apró, fiatal leveleit tartalmazzák, mint az endívia, sült saláta kitûnõ, a cseresznye és a leveles saláta, mint a csecsemõ vörös levele. Manapság a salátakeverékek fogalma kibővült, és magában foglalja sok más zöldek és fűszernövények fajtáját. A mesclun keverék többek között a spenót, a mángold, a fríz, a mustár és a pitypang zöldek, a mizuna, a mache és a radicchio keverékét tartalmazza. A zöldek hatalmas választéka nagyon érdekes és széles szájú kellemetlenséget nyújt.

A „mesclun” név a „mescal” szóból származik, a Provencal vagy a Dél-Franciaország nyelvjárásaiból. A szó azt jelenti, hogy "keverni" vagy "keverék". A Mesclun keveréket akkor betakarítják, amikor a csecsemőzölde csak három-négy hete van, kicsi, puha és gyengéd. A régebbi mesclun zöldeket forró zöldségként használják. A Mesclun keverékek öt-hét különféle zöldekfajtát tartalmazhatnak, és különböző ízprofilokkal, például fűszeres vagy keserű jellel rendelkeznek.

Növekvő Mesclun

A Mesclun vetőmagkeverékként is megvásárolható, vagy megszerezheti a kedvelt különféle zöldek fajtáit, és elkészítheti saját keverékét. A Mesclun keveréket fiatalon betakarítják, így nincs szüksége sok helyre, és még konténerekben is jól működik. Vetje egymást követő növényeket 2 hetente tavasszal vagy nyáron.

Ezek a zöldek legjobban hűvösebb hőmérsékleten növekednek, és hajlamosak csavarodni, amikor a nyári hő melegszik. Szórja meg a magokat, és enyhén takarja le egy szórásos talajjal. A csírázás után a palántákat az egyes növények között 1 hüvelyk távolságig kell vékonyítani. Használja a hajtásokat a salátákban, hogy ne pazarolja a magokat.

A saláta Mesclun betakarítása

A mesclun saláta betakarítása a „cut and come again” módszerrel történik. Vágja le az étkezéshez szükséges leveleket, és hagyja el a többit. Begyűjti a 4–6 hüvelyk hosszú zöldeket, és vágja le őket 1 hüvelykkel a talajvonal fölött. Körülbelül egy hónap alatt a növény készen áll a betakarításra. A meslun-keverékben található néhány zölde sűrűbben tér vissza, például a csecsemősaláta.

Készítsen saját Mesclun keveréket

A saláták zöldeinek és fajtáinak sokfélesége azt jelenti, hogy Ön dönti el, hogy mi a mesclun. A már említett növények mellett keverhet darukánat, zsázsa, ázsiai zöldek, vörös kelkáposzta és cikória keverékeit is. A növényeket leveles gyógynövényekkel ültesse be, hogy egyszerre szülessen, például korianderrel, petrezselyemmel és bazsalikommal. A kombinációk és a színek teszik a salátát kedvenc ételei közé