A paradicsom betakarítási ideje: mikor kell paradicsomot szedni

Amikor van a paradicsom betakarítási ideje, szerintem ünnepséget kell tartani; talán szövetségi ünnepet kell nyilvánítani - nagyon szeretem ezt a gyümölcsöt. A paradicsom elkészítésének számos módja szárított és sült, párolt, konzerv vagy akár fagyasztott (ahányféle paradicsomfajta létezik).

Ha elég szerencsés, hogy képes saját paradicsmát termeszteni, akkor az a kérdés, mikor készek a paradicsom betakarításra? A paradicsom alattomos. Megszoktuk, hogy élénk vörös paradicsomot vásárolnak a zöldségboltoktól, de az a tény, hogy a szín nem megfelelő mutató arra, hogy mikor kell paradicsomot szedni. A paradicsom szedése kissé késhet, ha megvárjuk, amíg a gyümölcs egyenletesen vörös.

Mikor kell paradicsomot felvenni

A paradicsom gázos - úgy értem, hogy gázt bocsátanak ki. Az etilén-gázt teljesen kialakult, érett zöld paradicsom termeli. Az érett zöld paradicsomon belül két növekedési hormon megváltozik, és előállítja a gáztermelést, amely viszont öregíti a gyümölcs sejtjeit, ami megpuhult és megzavarja a zöld színt, és piros színűvé válik. Az etilén növeli a karotinoidokat (piros és sárga szín) és csökkenti a klorofill (zöld szín) értékét.

E folyamat miatt a paradicsom az egyetlen zöldség, ide értem a gyümölcsöt, amelyet még a teljes érés előtt lehet szedni. A paradicsom betakarítási ideje ideális esetben akkor fordul elő, amikor a gyümölcs érett zöld, majd hagyja, hogy érje le a szőlőt. Ez megakadályozza a hasadást vagy véraláfutást, és lehetővé teszi az érési folyamat ellenőrzésének mértékét.

Hogyan lehet betakarítani a paradicsomos gyümölcsöt

A paradicsom betakarítási ideje a vegetációs időszak végén, általában nyár végén válik, miután a paradicsom elérte zöld érettségét. Az ezt megelőzően betakarított paradicsomokat, például azokat, amelyeket a szupermarketekben vásárol, gyakran szedték e szakasz előtt, hogy szállítás közben érlekedjenek, és így kevésbé ízarányosak, mint a szőlőnél kissé hosszabb ideig hagytak.

Finom vonal van a paradicsom érett zöld szakaszban történő szedésekor. Keresse meg az első világos színpompást, amely jelzi, hogy mikor kell paradicsomot szedni, hogy lényegében ne veszítsen el. Természetesen akkor is betakaríthatja a paradicsomféléket, ha érett; az érett gyümölcs vízbe süllyed. Ezek a szőlővel érlelt paradicsomok lehetnek a legédesebbek, de néhány paradicsomtípus túl nehéz ahhoz, hogy a szőlő érjen, tehát a paradicsomot érett zöld stádiumban szedik, és lehetővé teszik az etilén gáz számára az érési folyamat folytatását.

A paradicsom gyümölcsének betakarításának módja nagyon alapvető. Figyelemmel kísérje a gyümölcs alját, mivel itt kezdődik a paradicsom érése, különösen a nagy örökségű fajták esetében. Finoman nyomja be a gyümölcsöt a szilárdság ellenőrzéséhez. Amint az első vörös virág megjelenik a paradicsom bőrén, a paradicsom betakarítási ideje közel van.

Fogja meg erősen, de finoman a gyümölcsöt, és húzza ki a növényből, egyik kezével tartva a szárot, a másik pedig a gyümölcsöt, és a szárot közvetlenül a rügy védelmére kialakult kagyló fölé szakítja meg.

Miután betakarította a paradicsomot, tárolja azokat bent, hogy tovább érje. A zöld paradicsom gyorsabban érik, ha újságpapírba csomagolják, amely etilén-gázt tartalmaz és felgyorsítja a folyamatot. Tárolja őket 13–21 ° C hőmérsékleten 55–70 ° C hőmérsékleten - vagy hűvösebb hőmérsékleten, ha lassítani szeretné az érést, és melegebb lenne, hogy gyorsítsa, és rendszeresen ellenőrizze az érettségét. Három-öt hétig tarthatnak, ilyen módon tárolva.