Mi a hidrohűtés - Tudjon meg többet a zöldségek és gyümölcsök hidrohűtéséről

Amikor a hőmérséklet megközelíti a hármas számjegyeket, és lehűtött görögdinnye ékkel hűt, köszönetet kell mondania a hidrohűtés módszerének. Mi a hidrohűtés? A hidrohűtés módszerét használják a betakarítás utáni gyors hűtésre, hogy az eljuthasson az asztalához. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon.

Mi a hidrohűtés?

Nagyon egyszerűen a hidrohűtés módja a termékek gyors lehűtésének, ha a fagyasztó vizet a gyümölcsök és zöldségek felett közvetlenül a betakarítás után azonnal futtatják. A betakarítás után a zöldségek és gyümölcsök hidrohűtése nélkül a termék minősége csökkenni kezd, így megőrzi élettartamát. Tehát hogyan működik pontosan a hidrohűtés?

Hogyan működik a hidrohűtés?

A hőmérséklet és a relatív páratartalom a betakarítás után azonnal befolyásolja a termés minőségét. Hő adódhat a terepi hőmérsékletekből vagy a természetes légzésből. Néhány mezőgazdasági termelő éjszaka betakarít, hogy küzdjön a mező hőmérséklete ellen, de mi a helyzet a természetes légzéssel?

A termés betakarítása után még életben van és reagál a túl oxigénnel szén-dioxid, víz és hő előállítására, amely megkezdi a termék lebontásának folyamatát. Ezt természetes légzésnek hívják. Az éjszakai betakarítás semmi nem akadályozza meg a természetes légzést, ahol jön a hidrohűtési módszer.

A hidrohűtés révén gyorsan hűtött vizet futtat a frissen szedett gyümölcsök és zöldségek fölött, gyorsan emeli a hőmérsékletet, és kiküszöböli a szövetek károsodását, így meghosszabbítja az eltarthatóságot. A vizet vagy jéggel hűthetjük, hűtőrendszerrel vagy kifejezetten hidrohűtés céljából előállított hidrohűtési rendszerrel végezhetjük.

A folyamat során a vizet fertőtlenítik az egyik különféle termék. A hidrohűtést a hőmérséklet gyors csökkentésére használják, de nem szabad kizárólag a termékek lehűtésére és tárolására használni. Ehelyett gyakran használják kényszerlevegős hűtéssel vagy helyiséghűtéssel.

Míg számos gyümölcs és zöldség reagál a hidrohűtés módszerére, néhány a leggyakoribb:

• articsóka

• Spárga

• Az avokádó

• Zöldbab

• cékla

• Brokkoli

• Kelbimbó

• A sárgadinnye

• sárgarépa

• Zeller

• cseresznye

• Cikória

• Zöldek

• Kelkáposzta

• póréhagyma

• Saláta

• Nectarines

• Petrezselyem

• őszibarack

• retek

• Spenót

• Csemegekukorica

• fehérrépa

• vízitorma

• Görögdinnye