Keresztül szárról gyökérre - Tudjon meg többet a hulladék nélküli kertészkedésről

A házi zöldség előkészítésekor a legtöbb ember vágja le termékeit, eltávolítva a leveleket, a zöldeket és a bőrt. Bizonyos esetekben ez nagyon sok hulladék. Az egész növény használata gyakorlatilag megduplázhatja a termést. A növény minden részének használatát a szár-gyökérkezelésnek nevezik, és a hulladék nélküli kertészkedéshez vezetnek.

Tehát mi az ártalmatlan zöldség teljes egészében felhasználható? Olvassa tovább, hogy többet megtudjon.

Mi az a szárnyas kertészet?

Azok, akik komposztálnak, a növények maradványait felhasználják a jövő évi termés táplálkozásához, de ha igazán szeretnék maximalizálni a hozamot, akkor gondolkodjunk el még kétszer, mielőtt levágnánk azokat a ropogós vagy répa-tetejét, és dobnánk őket a komposzthalomba. A fehérrépa és a répa csak néhány a gyakorlatilag moszat nélküli zöldségfélék közül.

A növény minden részének használatának gyakorlata nem új. A legtöbb ősi kultúra nemcsak a vadászott vadállatok, hanem a betakarított zöldségek teljes egészét felhasználta. Valahol az egész növény használatának gondolata kiesett a divatból, ám a mai fenntarthatósági és környezetvédelmi irányultság irányába mutató tendencia nemcsak a kertészetet tette szükségessé, hanem azt is, hogy a kertészkedés ismét forró árut jelent.

A hulladék nélküli kertészet nemcsak pénzt takarít meg a rendelkezésre álló termékek mennyiségének megduplázásával, hanem lehetővé teszi az ízek és textúrák szélesebb skáláját, amelyeket egyébként figyelmen kívül hagyhatnak.

Ártatlan zöldségek típusai

Sok olyan zöldség létezik, amelyek teljes egészében felhasználhatók. Néhányat, például a borsó-szőlőt és a tökvirágot, a szakácsok népszerűsítették. Csak győződjön meg arról, hogy csak a férfi tökvirágot használja; hagyja, hogy a nőstény virágzás gyümölcsré váljon.

A palánták elvékonyodása fájdalmas lehet, mivel alapvetően a elvékonyodás azt jelenti, hogy kiszedik egy potenciális növényt. Legközelebb meg kell vékonyítania a zöldeit, vágni és salátára dobni. Nem kell pénzt költenie azokra a drága babafélékre az élelmiszerboltokban. Ha a sárgarépát meg kell vékonyítani, várjon mindaddig, amíg csak lehetséges, majd vékonyra. Az apró sárgarépa teljes egészében megehető vagy savanyú, a zöldes sárgája ugyanúgy használható, mint a petrezselyem.

A gyökérzöldségek tetejét, például a fehérrépa, a retek és a répafélét nem szabad eldobni. A apróra vágott, rántott fehérrépalevelek valóban finomság Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban és Görögországban. A borsos, enyhén keserű leveleket felsziklik és tésztával tálalják, vagy polenta és kolbásszal sütik, tojásba keverik vagy szendvicsbe töltik. Reteklevelek is felhasználhatók ilyen módon. A répaleveleket évszázadok óta fogyasztják, és tele vannak táplálkozással. Kicsit ízlik, mint a relatív mángold, és ugyanúgy felhasználhatók.

A világ nagy részét lenyűgözik a sütőtök, a cukkini és a téli tök fiatal indai. Ideje, hogy a nyugati emberek átfogják azt a gondolatot, hogy a finom, ropogós leveleket spenót, spárga és brokkoli ízkombinációjával megeszik. Keverhetjük sütve, blanszírozva vagy párolva, hozzáadva a tojáshoz, a karriához, a levesekhez stb. Nézzünk szembe a tényekkel: a tök inkább átveszi a kertet, és gyakran visszavágja. Most már tudja, mit kell csinálni a gyengéd szőlő végeivel.

Mint a tökvirágok és a borsófa, a fokhagymafajták is jó népszerűségnek örvendenek a szakácsok körében. A keménykagyló fokhagyma fokhagymát eredményez - ízletes, diófélékből, ehető virágrügyekből. A betakarítás nyár elején. A húsos szár ropogós, mint a spárga, hasonló zöld ízű és metélőhagymával. A virágok textúrájukban és ízükben hasonlóak a brokkolihoz. Grillezhetjük, piríthatjuk, vajban süthetjük és tojáshoz adhatjuk.

A széles bab teteje édes, ízű és ropogós, kiválóan nyers salátákban vagy zöldként főzve. Ezek a tavasz egyik legkorábbi levélnövénye, ízlésesen bekeríthetők rizottókba, pizzára vagy salátákba. Még a sárga hagymavirágok, a fekete ribizli és az okra levelek is megehetők.

Valószínűleg az egyik leg pazarlottabb növényi rész a bőr. Sok ember hámozza a sárgarépát, a burgonyát és még az almát is. Mindezek héját hozzáadhatjuk a gyógynövények szárához, a zeller levélhez és az aljokhoz, a paradicsomvégekhez stb., Hogy finom vegetáriánus húslevest készítsünk. Mi a régi mondás? Nem pazarol, nem akar.