Gyógynövények és fűszerek a pácoláshoz - Milyen fűszerek és fűszernövények vannak a savanyúságban?

Mindenféle savanyúság szerelmese vagyok, a kapor savanyúságtól a kenyérig és a vajig, még savanyított zöldségekhez és savanyú görögdinnyehöz. Egy ilyen savanyúságos szenvedély mellett azt gondolnád, hogy tudok valamit a sok savanyúság egyik fő összetevőjéről - a pácolásról. Milyen fűszerek és gyógynövények vannak a savanyúságban? Meg lehet-e termeszteni saját gyógynövényeket és fűszereket a pácoláshoz?

Milyen fűszerek és gyógynövények vannak a savanyúságban?

A megvásárolt fűszeres fűszereknek virtuálisan lehetnek az összetevők listája. Néhányuk a következő gyógynövényeket és fűszereket tartalmazza a pácoláshoz:

• Vegyesfűszer
• Mustármag
• Koriandermag
• Fekete bors
• Gyömbér gyökér
• Fahéj
• babérlevél
• szegfűszeg
• Zúzott paprika
• Kapor
• Buzogány
• kardámom
• Szerecsendió

A savanyúság preferenciái valamilyen személyes jellegűek. Minden attól függ, hogy melyik ízeket részesíti előnyben, ezért ha a gyógyításhoz még gyógynövényeket készít, válassza ki azokat, amelyek megfelelnek a szájának.

Növekvő gyógynövények a pácoláshoz

A savanyúság fűszerei (mint például a fekete bors, a mogyoróborsó, a fahéj, a szegfűszeg, a muskátli és a szerecsendió) általában a trópusi környezetről származnak, így kevésbé valószínű, hogy legtöbben tudnánk őket termeszteni. A gyógynövények viszont meglehetősen kemények és sok régióban könnyen termeszthetők.

A saját fűszerek termesztésének egyik oka a koriander és a mustármag. A koriandermag végül egyszerűen a koriander magja. A koriander termesztése érdekében vegye be a magokat napos helyen, agyag vagy homokos talajban. Helyezze el a vetőmagot egymástól 8 cm-re (23 cm) egymástól egymástól, egymástól 38 cm-re egymástól. A magképződés az időjárási viszonyoktól függ. Forró éghajlatban a koriander csavarodik és gyorsan képez vetőmagot. Vannak olyan korianderfajták, amelyek lassabban csavarnak fel, és így jobban alkalmasak a gyengéd levelek termesztésére.

A mustármag ugyanabból a növényből származik, mint a mustárzöldek (Brassica juncea) általában a levelei miatt termesztik és zöldségként fogyasztják. A mustármag termesztéséhez 3 héttel az utolsó fagymentes dátum előtt ültesse a mustárt. Amint a növények növekedni kezdenek, kevés gondozást igényelnek. A mustár melegebb hőmérsékleten gyorsan becsavarodik, ami a mustármag-termesztés esetén nagyszerűnek tűnik. Valójában azonban a mustár, amely a csavarokkal gyorsan megállítja a virágot, tehát nem tartalmaz magot.

A kaprosmag elengedhetetlen eleme a sok savanyúság receptnek, és a kapros esetében az a csodálatos dolog, hogy mind a gyengéd levelek, mind a magjai számára termesztik. A kaporot magon keresztül kell szaporítani. Helyezze a kapormagot az utolsó fagy után a környéken, és enyhén fedje le a vetőmagot a talajjal. Jól öntözze meg a magokat. Amikor a növény virágzott, vetőmag hüvelyeket képez. Amikor a hüvelyek megbarnulnak, vágja le az egész virágfejet és tegye papírzsákba. Rázza meg a táskát, hogy elkülönítse a magokat a virágtól és a hüvelytől.