Mi a Khorasan búza: Hol nő a Khorasan búza?

Az ősi szemek modern trendgé váltak, és jó okkal. Ezeknek a feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonaféléknek jelentős előnyei vannak az egészségtől, a II. Típusú cukorbetegség és a stroke kockázatának csökkentésétől az egészséges testsúly és a vérnyomás fenntartásáig. Az egyik ilyen gabonát khorasan búzának hívják (Triticum turgidum). Mi a khorasan búza és hol nő a khorasan búza?

Mi a Khorasan búza?

Persze, hogy valószínűleg hallottál már a quinoáról és talán még a farráról is, de mi lenne Kamut-lal? A Kamut, az ókori egyiptomi szó a „búza” kifejezésről a bejegyzett védjegy, amelyet a khoraszan búzával készült termékek forgalmazására használnak. A durumbúza ősi rokona (Triticum durum), a Khorasan búza táplálkozás 20–40% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a közönséges búzaszem. A Khorasan búza tápanyag szintén szignifikánsan magasabb a lipidekben, aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Gazdag, vajas ízű és természetes édességű.

Hol nő a Khorasan búza?

Senki sem ismeri a korása búza pontos eredetét. Valószínűleg a termékeny Cescentből származik, a félhold alakú területből a Perzsa-öbölből a modern déli Irakig, Szíria, Libanon, Jordánia, Izrael és Észak-Egyiptom felé. Azt is állították, hogy a régi egyiptomiakból származik, vagy Anatóliaból származik. A legenda szerint Noéh hozta a gabonafélét a ládájába, tehát némelyeknek „próféta búzajának” hívják.

A Közel-Kelet, Közép-Ázsia és Észak-Afrika kétségkívül kis méretben termesztette a korása búzát, ám a modern időkben nem kereskedelmi forgalomban állították elő. 1949-ben elérte az Egyesült Államokat, de az érdeklődés csekély volt, így soha nem termesztették kereskedelemben.

Khorasan búza információ

Ennek ellenére egyéb, ahorazán búzáról szóló információk, akár tény, akár kitalálás, nem tudom mondani, azt mondják, hogy az ősi gabonát az Egyesült Államokba egy második világháború repülõje hozta. Azt állítja, hogy talált és maréknyi gabonát vett egy síremlékből Dashare közelében, Egyiptom. 36 mag búzát adott egy barátjának, aki később az apjának, a montana-i búzatenyésztőnek feladta. Az apa ültette a szemeket, betakarította azokat és újdonságként jelentette ki azokat a helyi vásáron, ahol kereszteltek őket „Tut Tuts's Wheat” -ra.

Úgy tűnik, hogy az újdonság 1977-ig viselkedett, amikor T. Mack Quinn az utolsó üveget beszerezte. Mezőgazdasági tudósával és biokémikus fiával kutatta a gabonaféléket. Megállapították, hogy az ilyen típusú gabonák valóban a termékeny félhold területéről származtak. Úgy döntöttek, hogy elkezdenek khorasan búzát termeszteni, és elkészítették a „Kamut” kereskedelmi elnevezést, és most mi vagyunk a kedvezõ, ropogós, tápanyagban gazdag ősi gabonafélék kedvezményezettjei.