Soapy ízlésű koriander: Miért ízlik a koriantro a szappanos?

Csakúgy, mint néhány ember bizonyos szavakat különféleképpen mondanak, mindannyian eltérő ízét tapasztaljuk meg egyes ételek, különösen a koriander számára. Úgy tűnik, hogy nincs kétféle módon; vagy szereti a koriander ízét, vagy utálja, és sokan azt mondják, hogy a koriander íze olyan, mint a szappan. Tehát a kérdés az, hogy ízlik-e a koriander a szappant, és ha igen, mi az oka annak, hogy a koriander íze szappanos?

Csípős koriander növények

Az ízlelőbimbóim szerint a koriander olyan, mint a friss, enyhe, zöld ízű petrezselyem és a citrushéj kombinációja. Anyám ízlelőbimbóinál a koriander növények csípős, csúnya ízű gyógynövények, amelyeket ő „finom szappanos ízű koriandernek” nevez.

Míg ez a preferencia-különbség csak azt követeli, hogy a koriander elhagyja az anyám által táplált ételek bármelyikét (morgás, morgás), ez tényleg arra készteti, hogy miért ízlik a koriander neki, de nem nekem.

Miért íze a Cilantro szappanos?

Coriandrum sativumcilantro vagy koriander néven ismert, több aldehidet tartalmaz a lombos lombozatában. A „szappanos ízű koriander” leírása ezen aldehidek jelenlétének eredménye. Az aldehidek a szappan előállítása során keletkező kémiai vegyületek, amelyeket néhány ember úgy jellemez, hogy a koriander ugyanolyan ízű, mint néhány rovar, például büdös rovarok.

A korántró íze értelmezése kissé genetikai. A szappanos ízlésnek és a kellemesnek a leírása két szaglás receptor génnek tulajdonítható. Ezt úgy fedezték fel, hogy összehasonlítottuk azon tízezrek genetikai kódját, akik tetszettek vagy nem kedveltek a koriander ízét. Ezen meggyőző adatok ellenére azt is megállapították, hogy a gén hordozása nem feltétlenül eredményezi a koriander kedvelését. Itt a természet és a táplálás játszik szerepet. Ha rendszeresen ki volt téve a koriandernek az étrendben, akkor esélye van arra, hogy a gén vagy sem, akkor hozzászokott az ízhez.

A koriander növények leveles zöld része, a koriander egy finom, széles körben használt gyógynövény a világ konyháiban - csak nem az anyám házában. Mivel ez finom gyógynövény, a legtöbb recept frissen történő felhasználását követeli meg, hogy maximalizálják a ragyogó aromát és aromát. Sok ember számára elõfordulhat, hogy elviseli vagy még élvezheti a koriander ízét, ahol korábban szappan íze volt.

Ha azt akarja, hogy „megváltoztassa” egy koriander gyűlöletének ízlelőbimbóit, próbálja meg összetörni az ajánlatot. A levelek aprításával, aprításával vagy aprításával történt verekedésével enzimek szabadulnak fel, amelyek lebontják az aldehideket, amelyek egyeseknek sértettek. A főzés csökkenti a sértő ízét ismét az aldehidek lebontásával és más, kellemesebb, aromás vegyületek megvilágításával.