Információ a kapor betakarításáról, a kapor gyomnövényének és a kapormagok szárításáról

A kapor gyom nélkülözhetetlen aroma a pácoláshoz. A tollas, friss fiatal levelek finoman ízt adnak a halnak, a burgonyanak és a szószoknak, és éréskor vastag szárakat eredményeznek. A növény magas hőmérsékleten csavaroz és esernyő alakú virágdarabot hoz létre, kemény, apró magvakon. A gyógynövény szó szerint „gyomnövényként” nő, ami a kapor gyom név elnevezéséből származik. Megtanulják, hogyan lehet betakarítani a kaprikat, és hogyan lehet a kapor gyomot tárolni, hogy egész évben megőrizze a finom ízét.

Hogyan lehet a kaprót betakarítani

A kapor gyomnövény megóvja a gyógynövény leveleit, magjait vagy teljes szárát. Használjon metszőgépet vagy éles ollót, amikor a kapros-gyomszárítást betakarítja szárításhoz. Csak vágja le a lombos lombozatot, vagy távolítsa el a teljes szárokat, hogy megszárítsák a konzerv és a magvakat. Távolítsa el a szárot, ha a magok barna és érett.

A kapros aromája akkor a legjobb, ha csak virágzik. A kapor gyom betakarítása után mossa meg a gyógynövényeket a szennyeződések és a rovarok eltávolítása érdekében.

Hogyan száraz kapor

A kapor gyom a gyógynövény zöldeskék leveleire utal, míg a kapormag csak a kapros növény magja. A kapor általános nevét az egész növény leírására használják.

A kapor gyom finom, még frissen is, ezért a főzés végén az ételekhez kell adni, hogy megőrizze a könnyű, füves ízét. A száraz kapor gyomnövény levelei elveszítik bizonyos mértékű szüretüket, és további fűszerezésre van szükség ahhoz, hogy ugyanazt az ízprofilt kapják, mint a friss. A kapormagok ízletesebbek, és gyakran használják ott, ahol erősebb kaporízre van szükség, például a pácoláshoz.

Kaprosmag szárítása

A kapormag szárítása valóban hangsúlyozza az ízét és biztosítja a következő savanyúkonzerv-étel fűszerezését.

A száraz kapormagokat csomózhatja úgy, hogy összekapcsolja a szárokat, és leteszi a gyógynövényeket. Tartsa a csokrokat enyhén csomagolva, hogy a levegő keringhessen. Fedje le a csokrokat olyan papírzacskókkal, amelyek oldalán lyukak vannak. A zsákok megfogják a magokat, amikor kiszáradnak, valamint a levéldarabok.

Szárító kapor gyom

A kaporlevelet vagy a kaporgyomot zúzott aromás anyagként szárítják. Az íze nagyon könnyű, de az aromája erős és bonyolultabbá teszi az ételeket. Szárítsa meg a kaporot azáltal, hogy levágja az egyes szórólapokat, és egyrétegűvé teszi őket a dehidratálólemezre vagy a pékállványra. A levelek kevesebb, mint egy nap alatt kiszáradnak egy élelmiszer-dehidratáló berendezésben, de néhány napig tart a meleg, száraz helyiségben egy pékállványon. Forgassa el a leveleket minden nap, hogy egyenletesen legyenek kitéve a meleg levegőnek.

Hogyan kell tárolni a kapor gyomot

Összeomlik vagy összetörheti a szórólapokat, miután teljesen kiszáradtak. A gyógynövényeket hűvös, sötét helyen kell tárolni, hogy ne csökkenjen a szín és az aroma. A száraz kapor gyom négy-hat hónapig megmarad, és ugyanúgy használható, mint a friss kaporlevél.