Szőlőlevél betakarítása: Mit kell tenni a szőlőlevelekkel

A szőlőlevél évszázadok óta a török ​​tortilla. A szőlőlevelek csomagolásaként történő felhasználása a különféle töltelékekhez tisztán tartotta a kezét, és hordozható élelmet készített. Úgy tűnik, hogy a gyakorlat Nagy Sándor idején született, amikor az ételeknek kevés volt, a húst darálták és összekeverték más töltelékkel. Nagyon könnyedén élvezheti ezt a hagyományos török ​​és mediterrán ételforrást. Amire szükséged van, néhány tipp a szőlőlevél szedésére és talán néhány recept.

Mi a helyzet a szőlőlevelekkel?

Ha Önnek vagy valakinek, akinek ismered, van egy szőlő, amelyet organikusan termesztenek, elkészítheti az egyik klasszikus görög kapcsot, a dolmát. Dolmades néven is ismert, a dolma töltött szőlőlevél. A klasszikus csak egy a sok szőlőlevél közül. Olvassa tovább, hogy több dolgot találjon a szőlőlevelekkel a világ minden tájáról szóló kulináris utazáshoz.

A szőlőlevél eredeti felhasználása különféle vegyes töltelékek csomagolására szolgált. Manapság kibővültek és megtalálhatók szószokban, rizs- és gabonaételekben, párolt halban és még sok másban. A levelek, ha meglehetősen fiatalok, szelíd és csípős, amikor blanszírozzák és sózják - és általában a szőlőlevél savanyúság előállításához használják. Finom megjegyzést adnak számos nemzetközi konyha, még a latin és az ázsiai konyha számára is.

A leveleket akár salátákba is be lehet építeni. Ezek a sokoldalú levelek tartalmazzák a C, B, K, A, B6 vitamint, valamint vasat, niacint, riboflavint, rostokat, mangánt, rézet, folátot, kalciumot és még sok más. Alacsony kalóriatartalmúak és kiváló pótlást jelentenek azok számára, akik figyelik a súlyukat.

Tippek a szőlőlevél betakarításához

A szakértők azt javasolják, hogy a leveleket késő tavasszal és nyár elején betakarítsák. A reggel a legjobb idő a szőlőlevelek szedésére. Győződjön meg arról, hogy a szőlőt, amelyről betakarította, nem permetezték be. Válasszon olyan közepes méretű leveleket, amelyek elég nagyok ahhoz, hogy csomagolásba lehessen használni, de nem túl kemények. Kerülje el a könnyekkel vagy lyukakkal rendelkező levelek csomagolását.

A leveleknek továbbra is fényesnek és simanak kell lenniük. Kerülje a merev vagy szőrös leveleket, mivel ezek túl törékenyek a penészedéshez. Mossa le az összes levelet és vágja le a szárát. Helyezze a mosott leveleket a nedves papírtörlők közé egy zsákba vagy műanyag tartályba. Azonnal felhasználhatja, vagy akár hat hónapig fagyaszthatja.

Szőlőlevél előkészítése

Miután befejeződött a szőlőlevél-betakarítás, ideje főzni velük. Függetlenül attól, hogy szőlőlevelet használ-e csomagolásként, vagy valamilyen más receptben - továbbra is elő kell készíteni. Amellett, hogy alaposan mossa le őket, érdemes lehet V vágást végezni, és kivágni a szárát, amely kemény is lehet.

Sok szakács véleménye szerint a leveleket néhány percig forrásban lévő vízben kell blanszírozni vagy sózni kell. A sós konyha receptje négy rész víz és egy rész só. Most már készen áll dolmák, szőlőlevél pesto, rizs és lencsepilaf készítésére apróra vágott szőlőlevelekkel, szőlőlevelekben grillezett lazacsal, gorgonzolal töltött levelekkel és olajbogyóval, spenót és szőlőlevél pite, vagy bármilyen recept az Ön személyes kedvence!