Növény alapú fehérje: Hogyan lehet proteint szerezni a kertben lévő növényekből

A fehérje nélkülözhetetlen alkotóeleme a haj, a bőr, az izom és még sok más építésének. Vegánok és mások, akik nem fogyasztanak állati húst, tojást vagy tejet, kihívást jelenthetnek a növényekből elegendő fehérje előállítása. A növényi alapú fehérjéket azonban számos forrásban találják meg.

A kertben elegendő fehérjét termeszthet az egész család számára, ha tudja, mely növények nyújtják a legtöbbet ennek az alapvető szükségletnek.

Beleértve a fehérjenövényeket az étrendjében

Nem kell vegánnak lennie, ha több olyan növényt akar enni, amelyek fehérjét szolgáltatnak. A tanulmányok azt mutatják, hogy a leginkább növényi alapú étrendre való váltás többféle módon megmentheti bolygónkat. Még szórakoztató kihívásnak is tekinthető, ha növényeket választ ki és termeszt fehérjét. Egy ilyen kert csodálatos egészségügyi előnyöket nyújt, miközben enyhíti a globális éhínséget és védi az esőerdeket.

A gyümölcsökre, a gabonafélékre és a zöldségekre összpontosítva, mint a legfontosabb élelmezési forrásai, megtakaríthatja az esőerdők hektárjait, amelyeket megtisztítottak az mezőgazdasági célból. A kerti fehérje kiemelésének másik oka az, hogy pénzt takarít meg. Az állati termékek drágábbak, mint a növényi alapú élelmiszerek vásárlása és előállítása.

Egy ilyen étrendről kimutatták, hogy csökkenti a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás kockázatát, és csökkenti a rák esélyét. A fehérjét szolgáltató növények mindezen egészségügyi előnyökkel járnak és így tovább.

Növényi alapú fehérjefajták

Legtöbben tudjuk, hogy a hüvelyesek egy fehérjecsomagot csomagolnak, de milyen más növénytípusok tartalmaznak magas aminosavakat? Minden növény tartalmaz valamilyen fehérjét, mivel az élet nélkülözhetetlen építőeleme. A mennyiség növényenként változik, de biztos lehet benne, hogy minden megelt vega vagy gyümölcsnél legalább valamilyen fehérjét tartalmaz.

Ezeknek a növényi alapú fehérjéknek a csészénként a legnagyobb mennyisége:

• hüvelyesek - Hatalmas fajta, például földimogyoró, csicseriborsó, bab, lencse és borsó (10 gramm)

• Diófélék és magvak - A diófélék és a vetőmagok növelik a növényi alapú ételek méretét (6–12 gramm)

• Teljes kiőrlésű gabonák - Jó rost és sok más tápanyag, valamint sokoldalúak (6-12 gramm)

Noha ezek a fehérje legfontosabb növénytípusai, a többi élelmiszer szintén sok fehérjét hoz az asztalra. Néhány ezek közül:

• Brokkoli

• Kukorica

• Spárga

• articsóka

• Kelbimbó

Hozzáférés a fehérjéhez növényekből

A növényi alapú fehérjét még jobban feljavíthatja, kiegészítve a kiegészítő növényeket. A megfelelő módon történő „teljes” fehérjék előállítása. A legtöbb növény nem rendelkezik az összes aminosavval, amire szükségünk van, de a kombinációval az összes szükséges szükséglet jelen lehet az étrendben.

A bab rizzsel történő étkezése a növényi alapú komplett fehérje klasszikus példája. Ha a hüvelyeseket kombinálja az első három fehérjenövény egyikével, biztos lehet benne, hogy teljes fehérje van. A teljes fehérje napi bevételének a legjobb módja az, ha sokféle gyümölcsöt, szemet és diót fogyaszt.