Mi a blanszírozás: Tanulja meg, mikor és hogyan kell karfiolot klapítani

A kertészeti kérdés gyakran feltett kérdése, és fontos tudni, hogy miként és mikor kell karfiolot blanszíni. Hogy megismerjük ezt a kerti eljárást, tanuljunk meg többet a karfiol blanszírozásáról.

Mi a Blanching?

Sok ember számára, különösen azok számára, akik ismerik a főzés és az ételek tartósításának szókincsét, a blanszírozás azt jelenti, hogy a gyümölcsöt vagy zöldséget nagyon rövid ideig forrásban lévő vízbe merítik, hogy megállítsák az érési folyamatot, majd azt gyorsan jeges vízbe helyezzék, hogy az elem nem teljes mértékben főzött.

Ami azonban a borítás a zöldségkertészetben, egészen más. A növény vagy növényrész lefedésének technikája a szín kialakulásának megakadályozása. A karfiol elválasztása ilyen technika. Ez adja a zöldség krémesfehér színét.

A karfiolot ki kell borítani? Technikailag nem. A blangálásnak nincs semmi köze a fej fejlődéséhez vagy a táplálkozási tartalomhoz. Ha azonban nem, az alvadék inkább zöldes-barna, nem pedig fehér lesz, és az íze erősebb, majdnem keserű. De mivel ez az egyik nehezebb kerti zöldség a jól termesztett növények számára, miért nem tenné meg azt a további lépést, hogy a karfiolot blanszírozza, hogy még jobban megteremtse a tökéletesen kialakított, édes ízű fej betakarításának örömét?

A karfiol fehérítésének megtanulása nem nehéz, és az eredmények megéri az erőfeszítéseket.

Mikor és hogyan karcoljuk meg a karfiolot

A karfiol hűvös hőmérsékletet, folyamatos nedvességellátást és sok műtrágyát igényel. A sokféle fajta fehér túrójának előállításához a leveleket a fejlődő túró körül kell kötni.

Az első dolog, amit tudni kell, mikor kell karfiolfejet kinyújtani. A palánták átültetése után kb. 30 nappal kezdje el ellenőrizni növényeit. A túró gyorsan fejlődik, és ez az a fejlemény, amely megmondja, mikor kell blanzálni. A csirketojás méretű karfiolos túró tökéletes. A kisebb alvadékot már azokat a levelek is védik a fénytől. Ahogy növekednek, egyre inkább kitéve vannak, és itt az ideje, hogy megkezdjen a blansing. A karfiolos túró gyorsan teljes fejré alakul, így az ablak kicsi.

A karfiol rendkívül érzékeny a gombára, így a karfiol lebomlásának második feltétele a nap legszárazabb része. Nem akarja, hogy csapdába ejtse a levél borítóját. A következő lépés a karfiol sikeres fehérítése.

Ha az alvadék átmérője 2–3 hüvelyk (körülbelül a tojás mérete), a nagy külső leveleket össze kell kötni és a kialakuló alvadék fölött. A legegyszerűbb módszer erre az, ha a leveleket gumiszalaggal, szalaggal vagy zsineggel kötik össze. Ha gumiszalagot használ, győződjön meg arról, hogy elég erős-e ahhoz, hogy tartalmazza a növekvő leveleket és fejeket. A leveleket lazán kell megkötni, hogy az alvadéknak sok hely maradjon a növekedéshez.

Mivel az alvadék eltérő ütemben fejlődik, több napig ellenőriznie kell a növényeit, összekapcsolva azokat, amelyek készen állnak. Ha az ültetés nagy, akkor minden nap különböző színű szalag vagy húr használata hasznosnak bizonyul a betakarításkor, mivel azok a fejek, amelyeket először kötöttek, először készen állnak a betakarításra. Az árukapcsolás és a betakarítás közötti idő meleg tavaszi időben négy és öt nap között változik, az őszi hűvös napokban pedig 14 és 21 nap között.

Kell karfiol elválasztani?

Erre a kérdésre egy kis óvintézkedést kell megjegyezni. Vannak olyan fajták, amelyek önfehérülnek. A leveleiket úgy fejlesztették, hogy göndörödjenek és fejlõdjenek a fej fején, és nagyrészt sikeresek. Bukása az extra nagy túró kifejlesztésével jár, ahol a levelek egyszerűen nem elég hosszúak a munka elvégzéséhez.

Vannak színesebb fajták is a piacon, és mivel nem fehérek, első pillantásra úgy tűnik, hogy nem kell blanscolniuk. Az ilyen karfiol továbbra is kifejleszti a klorofilt és elveszíti egyedi színét, ha nem védi a naptól. Kivétel ez alól a lila karfiol néven ismert növény, amely egyáltalán nem karfiol. Brokkoli.

Annak ismerete, hogy mikor kell karfiolot blanszírozni, és hogyan lehet karfiolot blanszírozni, tökéletesen befejezi a zöldségeket, amelyeket gyakran nehezen lehet megnövelni.