Öböllevél betakarítása: Mikor kell a babérleveleket főzni

Az édes öböl a legtöbb levesem és pörkölem szerves része. Ez a mediterrán növény finom aromát ad, és fokozza a többi gyógynövény ízét. Noha nem télálló, az öböl fazékban termeszthető, hidegebb övezetekben, amelyeket hidegebb időben beltérben lehet mozgatni, vagyis szinte mindenkinek saját babérlevelet kell szednie; természetesen tudnia kell, mikor kell őket kiválasztani. Van-e konkrét babérlevél-betakarítási évszak? A következő cikk információkat tartalmaz a babérlevelek betakarításáról, ideértve azt is, hogy mikor és hogyan kell betakarítani a babérleveleket.

Mikor betakarítani a babérleveleket

A Bay Laurel örökzöld cserje, amely az USDA 8. és annál magasabb zónáiban nő. Vonzó, fényes, zöld levelei a csillag vonzereje, amelyet különféle ételekhez, például levesekhez és pörköltekhez szárítanak. Ez a Bouquet de garni kulcseleme és a jól ismert Old Bay fűszernövény aláíró gyógynövénye.

Ha a növény néhány éves, akkor elkezdheti babérlevelek szedését. A babérlevelek betakarítási idejének meghatározására nem vonatkozik az a pár év várakozás, amikor a növény megérik; a leveleket szükség szerint a szüreti időszakban lehet szedni.

Hogyan lehet betakarítani a babérleveleket?

Öböllevél betakarításakor válassza ki a legnagyobb leveleket. Más fiatal gyógynövényekkel ellentétben, amelyek fiatalok és gyengéd csúcspontjaik vannak, a babérlevél intenzívebb íze van, ha idősebb. Mint már említettem, a babérleveleket betakaríthatják a növekedési időszakban, de ha egyszerre egy csomót szeretne betakarítani, akkor szüreteljen szombatban, amikor a levelek csúcspontja az illóolajok, tehát az íz.

A betakarításhoz egyszerűen csak kézzel vegye ki vagy vágja le a nagy, nem piszkos babérleveleket. Vigyen a sütőlapot papírtörlővel és szétterítse a leveleket. Vagy fektesse le a leveleket külön-külön, átfedés nélkül, és szárítsa meg egy darab hálószitán.

A boltban vásárolt száraz öböl általában csontszáraz, de a frissen szárított levelek jobb, mélyebb ízűek. Ideális esetben szárítsa meg a leveleket 48–72 órán keresztül. Ha inkább csontszáraz babérleveleket szeretne, hagyja a leveleket 2 hétig száradni egy meleg, közvetlen napfénytől távol eső helyen.

Miért szárítja a leveleket? A friss babérlevelek általában meglehetősen keserűek, és a szárítás megkeményíti keserűségüket. Száraz állapotban az öbölleveleket légmentesen lezárt, műanyag zacskóba csomagolt, közvetlen napsugárzástól távol, 18–21 ° C hőmérsékleten, legfeljebb egy évig tárolhatja.