Mi az a csillagánizs: Tippek a csillagánizs növekedéséhez

Csillagánizs (Illicium verum) egy, a magnóliához kapcsolódó fa, szárított gyümölcsét számos nemzetközi konyhában használják. Csillagánizs növényeket csak az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának 8-10. Zónájában szabad termeszteni, de az északi kertészek számára még mindig szórakoztató az egyedülálló és ízléses növény megismerése. Sok csillagánizst is használnak, mind az illat, mind az íz szempontjából. Olvassa el tovább, hogy megtanulja, hogyan növekszik csillagánizs megfelelő területeken, és megtudhatja, hogyan kell használni ezt a csodálatos fűszert.

Mi a csillagánizs?

A csillagánizs növények gyorsan növekvő örökzöld fák, alkalmanként akár 26 lábig, de általában kisebbek, 10 láb kiterjedéssel. A gyümölcs olyan fűszer, amely kissé szaga, édesgyökér illata. A fa őshonos Dél-Kínában és Észak-Vietnamban, ahol gyümölcsét erősen használják a regionális konyhában. A fűszert először Európában a 17. században vezették be, egészben, porítva vagy olajként extrahálva.

Lance alakú olívazöld levelekkel és csész alakú, lágy sárga virággal rendelkeznek. A levelek összetöréskor édesgyökér illatúak, de nem a fa azon része, amelyet a konyhában használnak. A gyümölcs csillag alakú (ebből a névből származik), érett állapotban zöld, barna és érett fás. 6-8 szőlőből áll, amelyek mindegyike magot tartalmaz. A gyümölcse betakarításra kerül, amikor még zöld, és a napon szárítják.

jegyzet: Illicium verum a leggyakrabban betakarított, de nem szabad összetéveszteni Illicium anisatum, egy japán növény a családban, amely mérgező.

Hogyan növekszem csillagánizst

A csillagánizs kiváló sövényt vagy önálló növényt eredményez. Nem tűri a fagyt, északon nem termeszthető.

A csillagánizshoz teljes nap szükséges részleges árnyékoláshoz szinte bármilyen talajban. Melegebb éghajlat mellett a csillagánizs teljes árnyékban történő növekedése szintén választható. Előnyösebben enyhén savas talajt igényel és állandó nedvességre van szüksége. A komposzt vagy a jól rothadt trágya minden olyan műtrágya, amelyre a növénynek szüksége van.

A metszés megtehető a méret megtartása érdekében, de erre nincs szükség. Ugyanakkor a csillagánizs sövényként történő növekedéséhez meg kell vágni és a gyorsan növekvő fát rövidre kell tartani a túlzott karbantartás elkerülése érdekében. A fa kivágásakor fűszeres illatot szabadít fel.

Csillagánizs használ

A fűszert hús- és baromfiételekben, valamint édességekben használják. Ez a hagyományos kínai fűszerezés egyik fő alkotóeleme, öt fűszer. Az édes illat tökéletes párosítás a gazdag kacsa- és sertésételekkel. A vietnami főzés során a „pho” húsleves fő ízesítésére szolgál.

A nyugati felhasználás általában tartósítókon és ánizs ízesítésű likőrökre korlátozódik, mint például az anisette. A csillagánizst sok curry-főzésben is használják, mind az íz, mind az illat szempontjából.

A csillagánizs tízszer édesebb, mint a cukor, az anetol-vegyület jelenléte miatt. Az ízt összehasonlítják az édesgyökérrel, egy kis fahéjjal és szegfűszeggel. Mint ilyen, kenyérben és süteményben használják. Húsvét és karácsony körül készült egy hagyományos csehszlovák kenyér, a vanocka.