Édes burgonya tárolása - Tippek az édes burgonya tárolására télen

Az édesburgonya sokoldalú gumó, amely kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos burgonya, és tökéletes kiindulópont ahhoz a keményítőtartalmú zöldséghez. A tenyészidőszak elmúlt hónapjaiban házi gumók is lehetnek, ha tudod, hogyan kell az édes burgonyát tárolni a betakarítás után. Az édesburgonya tárolása gondos kikeményedést igényel a penész megakadályozása és a cukrot termelő enzimek kialakulásának kiváltása érdekében. A szárítás a kulcsa az édes burgonya betakarításának és tárolásának az élvezet hónapjain keresztül.

Édes burgonya tárolása télen

Az édesburgonya finom eszik közvetlenül a betakarítás után, de valódi ízük elmélyül, miközben gyógyul. A szárítási folyamat során a gumóban lévő keményítő cukorré alakul, fokozva a vajas vajas édes ízt és a burgonya textúráját. A kikeményedés befejezése után az édesburgonya készen áll a hosszú távú tárolásra való csomagolásra. A hagyományos módszerek szerint az édes burgonyát homokban kell tárolni, de használhat dobozt vagy perforált műanyag zacskót is, megfelelő hőmérsékleten és körülmények között.

A szárítás elengedhetetlen az édesburgonya sikeres tárolására. A burgonyát szárazon vegye be, ha lehetséges. Próbáljon minimalizálni a gumó bármilyen károsodását, mivel az öntőformákat, rovarokat és betegségeket okoz. Óvatosan fektesse le a gumókat, és hagyja száradni 10-től 2 hétig, meleg helyen, magas páratartalom mellett.

Az ideális hőmérséklet 26–29 ° C (80–85 ° F), 80% páratartalom mellett. A burgonya beltéri kikeményedése érdekében a kemence közelében tárolja, ruhával borított dobozokban, a nedvesség fokozása érdekében. A beltéri hőmérsékletek általában 65 ° C és 75 ° F (15–23 ° C) között vannak, ezért ajánlott a hosszabb, 2 hetes keményedési periódus.

Az édes burgonya tárolása a betakarítás után

Amennyiben a betakarítás és az édesburgonya tárolása során megfelelő lépéseket tesznek, a gumóknak jó télen kell maradniuk. Miután a kikeményedési idő lejárt, vegye le a szennyeződéseket, amelyek még fennmaradhatnak a burgonyán.

Csomagolja őket papírdobozokba, vagy tekerje be újságba, és tárolja hűvös kamrában vagy szekrényben. A gyökér friss állapotának megőrzéséhez a legjobb hőmérsékletet 12–15 ° C hőmérsékleten 55–60 F hőmérsékleten kell elvégezni, de ne hűtse őket néhány napnál tovább, mivel ezek érzékenyek a hideg sérülésekre.

Gyakran ellenőrizze az édesburgonyt, és távolítsa el a lisztharmat kialakulását, hogy megakadályozza a gomba terjedését a többi gumóba.

Hagyományos helyszíni bankolás

Nagyszüleink a gumókat egy bankhelyzetbe helyezik. Ehhez előkészíteni kellett a láb magas földelésű kör alakú ágyakat. A kör alapját szalmával borítottuk, és a burgonyát kúpos szerkezetben raktuk fel. Aztán tepee deszkaszerkezetet állítottak fel a halom fölé, és a tetejére több szalmát csomagoltak.

A földet fokozatosan a 10–25 hüvelyk (15–25 cm) felső szalma fölé helyezték el, és további táblákat helyeztek el a tepe hegyén, hogy megakadályozzák a nedvesség bejutását a halomba. Az ilyen típusú édesburgonya-tárolás kulcsa a szellőzés biztosítása, a víz bejutásának megakadályozása és a gumók hűtésének tartása volt, de nem engedte meg őket fagyni.

Édes burgonya tárolása homokban

Nem ajánlott a gumókat homokba rakni, mert ez nem teszi lehetővé a megfelelő szellőzést. Tárolhatja azokat homokba csomagolva, hordóban vagy rekeszben. A homok párnázza őket, megakadályozza a sérüléseket, és az édesburgonya elég hűvös marad, miközben megakadályozza a fagyást.

Ez a módszer akkor működik legjobban, ha a hordót meleg alagsorban vagy mérsékelten meleg garázsban tárolják. A gyökérpincék akkor is jól működhetnek, ha nem olyan zónában vannak, ahol a mélyfagyás gyakori.