Mi a Jicama: Jicama táplálkozási információk és felhasználások

A mexikói fehérrépa vagy mexikói burgonya néven is ismert Jicama ropogós, keményítőtartalmú gyökér, nyersen vagy főzve eszik, és a legtöbb szupermarketben manapság megtalálható. Finom, ha nyersen salátára szeletelték, vagy, mint Mexikóban, mészben és más fűszerekben (gyakran chili porban) pácolták, és ízesítőként szolgálnak, bőven használják a jicama számára.

Mi a Jicama?

Oké, de mi a Jicama? Spanyolul a „jicama” minden ehető gyökérre utal. Bár néha yam babnak hívják, a jicama (Pachyrhizus erosus) nem áll kapcsolatban az igaz jamával, és ettől a gumótól eltérően ízezik.

A jicama termesztése hegymászó hüvelyes növény alatt történik, amelynek rendkívül hosszú és nagy gumós gyökerei vannak. Ezek a csapgyökerek mindegyike 6-8 láb hosszúságú lehet öt hónapon belül, és több mint 50 kiló súlyú lehet, és a szőlő akár 2 láb hosszú is lehet. A Jicama fagymentes éghajlaton nő.

A jicama növények levelei háromszögesek és ehetetlenek. Az igazi nyeremény a hatalmas taproot, amelyet az első évben szüretnek. A Jicama növények zöld limabab alakú hüvelyekkel és 8-12 hüvelyk hosszúságú fehér virágfürtökkel rendelkeznek. Csak a csapgyökér ehető; a levelek, szárak, hüvelyek és magvak mérgezőek, ezért azokat meg kell semmisíteni.

Jicama táplálkozási információk

Természetesen alacsony kalóriatartalmú, 25 kalória / fél csésze adagonként 25 kalória, a jicama szintén zsírtalan, alacsony nátriumtartalmú és kiváló C-vitaminnal rendelkezik, egy adag nyers jicama szolgáltatja az ajánlott napi érték 20 százalékát. A Jicama szintén nagy rostforrás, adagonként 3 grammot biztosítva.

Felhasználások Jicama számára

A Jicama termesztését Közép-Amerikában évszázadok óta gyakorolják. Értékelik enyhén édes taprootja miatt, amely összeroppant és ízében hasonló az almával keresztezett gesztenye. A kemény külső barna héja megszabadul, így marad egy fehér, kerek gyökér, amelyet a fentiek szerint használnak - ropogós saláta-adalékanyagként vagy pácolt fűszerként.

Az ázsiai szakácsok receptükben helyettesíthetik a gesztenyét a jicamával, vagy wokban főzve, vagy pirítottan. Mexikóban egy rendkívül népszerű zöldségfélék, a jicama, amelyet nyersen, kevés olajjal, paprikával és más ízekkel tálalnak.

Mexikóban a jicama más felhasználási területei között szerepel annak használata a „Holt fesztivál” egyik elemének, amelyet november 1-jén ünnepeltek, amikor a jicama babákat papírból vágják. A fesztivál ideje alatt elismert egyéb ételek a cukornád, a mandarin és a földimogyoró.

Jicama Growing

A Fabaceae vagy hüvelyesek családjából a jicama kereskedelmileg nőtt Puerto Rico-ban, Hawaii-ban és Mexikóban, valamint az Egyesült Államok délnyugati részén, melegebb területein. Két fő változat van: Pachyrhizus erosus és egy nagyobb gyökérfajta, az úgynevezett P. tuberosus, amelyeket csak a gumóik mérete különböztet meg.

Általában vetőmagból ültetve a jicama legjobban meleg éghajlati viszonyok között, közepes mennyiségű eső esetén. A növény érzékeny a fagyra. Vetőmagból történő ültetés esetén a gyökereknek körülbelül öt-kilenc hónapos növekedésre van szükségük a betakarítás előtt. Ha egész, kicsi gyökerekből indítják, akkor csak három hónap szükséges az érett gyökerek előállításához. A virágok eltávolítása növeli a jicama növény termését.